Простой и вкусный рецепт арахиса в кокосовой глазури

Арахис в кокосовой глазури — десерт с характерным, безошибочно узнаваемым вкусом и ароматом. Это восточное лакомство можно приобрести в магазинах или приготовить самостоятельно. В последнем случае вы будете уверены в его качестве.

Как правильно обжарить арахис, приготовить глазурь и нанести ее на арахис? В этой статье будет детально разобран процесс приготовления.

Польза

Арахис и кокос полезны для человеческого организма. Оба продукта содержат огромное количество витаминов, макро и микроэлементов, жирных кислот, которые необходимы для полноценного функционирования организма. Читайте о пользе арахиса. Все о пользе кокоса вы найдете в этой статье.

Состав и калорийность

Калорийность арахиса в кокосе составляет 558 ккал на 100 грамм. Этот показатель может незначительно варьироваться.
В 100 г продукта содержатся:

1. белков — 15 г;
2. жиров — 26 г;
3. углеводов — 56 г.

Рецепт

Ингредиенты:

• арахис — 300 г;
• кокосовое молоко — 50 г;
• сахарный песок — 70 г;
• мелкая кокосовая стружка — до 200 г.

Способ приготовления:
Как подготовить арахис:

1. Арахис желательно приобрести сырой без шелухи — так легче определить качество продукта и избежать приобретения недозрелых или пересушенных плодов.
2. Перед обжариванием арахис надо промыть холодной водой, промокнуть бумажным полотенцем и оставить сохнуть на час.
3. Обжарить на сковороде без масла 15-20 минут, постоянно помешивать, крышкой сковороду не накрывать. Подробнее читайте в статье: как пожарить арахис.
4. Если арахис все же в шелухе, то после обжарки ее удалить гораздо легче. Для этого надо сначала подождать, пока они остынут, а потом завернуть в кухонное полотенце и потереть. От слишком горячего арахиса можно получить ожоги. Читайте подробную статью о том, как почистить арахис от шелухи.

Как подготовить арахисовую глазурь:

1. Добавить сахар в кокосовое молоко.
2. Поставить смесь на тихий огонь, постоянно перемешивать. По мере нагревания молока, сахар растворится.
3. Довести молоко до кипения. После закипания получившаяся смесь начнет плавно густеть.
4. Оставить кипящей до приобретения золотистого окраса.
5. Выключить огонь. По консистенции смесь должна быть аналогична жидкой карамели – густой и тягучей.
6. Глазурь готова.

Как добавить арахис в глазурь:

1. Равномерно и плотно разложить половину кокосовой стружки на бумажном полотенце или бумаге для выпекания.
2. Высыпать арахис в глазурь. Делать это необходимо небольшими порциями, по 1-2 столовые ложки, чтобы он не склеился и не раскололся. После прожаривания он становится хрупким (распадается на две половинки), поэтому обращаться с ним надо чрезвычайно бережно.
3. Аккуратно перемешать арахис в глазури.
4. Достать арахис, положить на кокосовую стружку и посыпать оставшейся частью кокосовой стружки.
5. Оставить глазурь застывать на 24 часа, не убирая в холодильник.

К ингредиентам можно добавить крахмал. Рецепт приготовления при этом немного изменится:

1. Вместо 70 г сахарного песка нужно использовать 150 г.
2. После того, как арахис высыпан в глазурь, добавить в глазурь крахмал, постоянно помешивая.

Как и где хранить арахис в кокосовой оболочке

Оптимальной емкостью для хранения десерта станет стеклянная банка либо пластмассовый контейнер с плотно прилегающей крышкой. Если хранить арахис в емкости без крышки, он впитает посторонние запахи. Контейнер следует поместить в сухое прохладное место, куда на него не будут падать прямые солнечные лучи, либо в холодильник. Там продукт можно хранить в течение 3 месяцев.

Вред и противопоказания

Исключить этот десерт из рациона следует при следующих диагнозах и состояниях:

1. индивидуальной непереносимости;
2. склонности к ожирению;
3. сахарном диабете;
4. повышенном риске появлений сколов и трещин на зубах;
5. артрите, артрозе, подагре и прочих суставных заболеваниях;
6. варикозном расширении вен;
7. заболеваниях ЖКТ, при которых твердые кусочки арахиса могут нанести вред внутренним органам.

Итак, арахис в кокосовой глазури представляет собой сладкий, вкусный, сытный и полезный десерт, который нетрудно приготовить в домашних условиях даже при минимальных кулинарных навыках. Главный нюанс приготовления заключается в том, чтобы нанести глазурь на плоды как можно более равномерно. Готовое лакомство обладает большим сроком годности, поэтому вкусный десерт будет у вас долго под рукой.

Кстати, а вы знали, что арахис только принято считать орехом, на самом деле он относится к семейству бобовых?