Можно продлить срок годности кокоса, если знать как правильно его хранить

Еще пару десятков лет назад кокосовые плоды считались деликатесом из экзотических стран, которые были доступны далеко не каждому. Сейчас же, ситуация в корне изменилась, кокосы стали более доступны, найти их можно практически в каждом магазине. После покупки возникают вопросы, как и сколько времени хранить целый кокос, а также как сделать, чтобы его мякоть и молоко оставались свежими максимально долго?

Как хранить

Для начала давайте разберемся, что есть кокос. Большинство из нас под кокосом подразумевает плод с плотной коричневой оболочкой и ворсистой поверхностью. На самом деле тропические кокосы растут не в таком виде. То, что мы привыкли видеть в магазинах — это ядра плодов пальмовых деревьев, внутренняя часть созревшего кокоса.

Молодой кокос

Молодые кокосы – зеленые. Они считаются самыми сочными и вкусными, в них почти нет мякоти, но много воды. Срок хранения таких кокосов крайне мал. После снятия с дерева зеленый тропический плод нужно держать в холодном месте без доступа прямых солнечных лучей при температуре от +2 до +5 градусов и употребить в течение 3 дней. Такие кокосы практически невозможно встретить на территории Европы, их не поставляют на экспорт из-за малого срока хранения.

Читайте о кокосовых десертах:Мороженое. Конфеты. Пирог. Арахис в кокосовой глазури. Кокосовый торт. Печенье.

Целый

Срок хранения кокоса с момента сбора урожая до употребления в пищу составляет не более 2 месяцев. Обращаем ваше внимание, что после снятия с дерева, плод необходимо доставить до магазина. Это может занять месяц, если транспортировка осуществляется по морю. О том, как вычислить срок хранения и выбрать свежий вкусный кокос, читайте в статье: как выбрать кокос. Цельное ядро кокоса имеет наибольший срок хранения при условии, что на его поверхности нет повреждений, трещин и других признаков деформации или порчи.
Правила хранения кокоса:

  1. Хранить кокос необходимо в темном месте без повышенной влажности.
  2. Оптимальной температурой является до +20 градусов по Цельсию, при уровне влажности не более 70%.
  3. Кокос не рекомендуется хранить рядом с фруктами, которые выделяют этилен (например – бананы, яблоки, груши). Во время выделения вещество ускоряет процесс созревания других плодов, находящихся рядом, а затем и их порчу.
  4. Срок хранения кокоса с момента сбора урожая до употребления в пищу составляет не более 2 месяцев.

После вскрытия

После открытия кокоса, срок его хранения существенно сокращается. Хранить такой продукт можно только в холодильнике, оптимальная температура +5 градусов по Цельсию, срок хранения не более 3-х дней. Еще одно важное условие – открытый кокос нужно накрывать пищевой пленкой, и только после этого отправлять в холодильник.

Кокосовую мякоть и жидкость нужно хранить отдельно друг от друга, так вы сможете увеличить срок хранения.

Вода

Кокосовая вода сливается в чистую стеклянную емкость и плотно закупоривается крышкой. В таком случае срок годности в холодильнике составляет до 7 дней. В морозилке, например, в форме для льда, вода хранится до 2 месяцев. После этого времени кокосовая вода считается прокисшей. Читайте статью о кокосовой воде.

Мякоть

Мякоть экзотического фрукта может храниться в холодильнике без потери вкусовых качеств и полезных веществ до 7 дней. При заморозке срок годности увеличивается до 7-8 месяцев. Полезные свойства при этом не теряются. Подробнее о мякоти в статье кокосовая мякоть.

Высушенная стружка

Кокос в высушенном виде отличается длительным сроком хранения. Как высушить кокос в домашних условиях, читайте в статье кокосовая стружка. Оптимальные условия для хранения — стеклянная емкость с герметичной крышкой, хорошо проветриваемое, темное, прохладное место без доступа прямых солнечных лучей. Срок хранения — 12 месяцев.

Кокосовое молоко

Читайте о том, как сделать кокосовое молоко самостоятельно. Оптимальные условия для хранения – в холодильнике в емкости с герметичной крышкой. Срок хранения 3-4 дня. Увеличить срок хранения можно до 2-х месяцев, заморозив молоко или сливки в морозилке.

Интересное о кокосе: Как растет. Применение скорлупы. Виды кокоса. Польза и вред. Кокосовое масло.

Признаки испорченного продукта

Испорченный продукт употреблять нельзя, это может стать причиной отравления. Ниже перечислены признаки, которые помогут вам определить, что кокос испорчен, и его лучше выбросить.

  1. Цельный кокос при тряске не издает булькающих звуков (жидкости внутри нет либо ее мало); на поверхности плода пятна, вмятины и трещины; от скорлупы исходит неприятный, резкий запах; наличие плесени и гнили на любом участке пальмового плода.
  2. Кокосовая вода имеет прокисший запах, кислый вкус.
  3. Цвет мякоти имеет желтовато-розоватый оттенок; консистенция мягкая, неоднородная; наличие серых или зеленоватых вкраплений. Обращайте внимание на присутствие малозаметного белого налета. Все это является признаками испорченного плода.
  4. Высушенный кокос имеет прогорклый, неприятный вкус и запах; стружка маслянистая, не рассыпчатая.
  5. Молоко считается испорченным, если приобрело посторонний запах или вкус, а также появился сероватый оттенок или розоватая плесень.

Рецепты на основе кокоса: Том-Ям. Куриные кусочки в кокосовом молоке. Ликер «Малибу». Кокосовая паста. Кокосовая водка.

В заключении можно отметить, что раскалывать плод необходимо только перед употреблением в пищу. Выбирая орех, стоит внимательно осматривать его на наличие любых видимых повреждений. Дольше всего хранится кокос в сушеном виде. Для достижения наибольшего срока хранения, соблюдайте правила и рекомендации, данные в статье.

Понравилась статья? Оцените

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: