Все особенности кокосового сока

Еще лет пять назад европейские граждане мало задумывались о кокосововом соке и его пользе для организма. Модным этот напиток стал благодаря быстроразвивающейся сфере туризма. В жарких странах, где произрастают кокосовые пальмы, сок плодов употребляется в качестве жаждоутоляющего и лечебного средства. Воду кокосов используют как натуральный заменитель косметических средств и в качестве ингредиента для приготовления многочисленных блюд. Продукт привлекает потребителей своими полезными свойствами и 100% натуральностью.

Что такое кокосовый сок?

Кокосовым соком называется жидкость, которая находится внутри кокоса. Если использовать научный язык, то это эндосперм плода, который имеет жидкое состояние.

Кокосовый сок чаще всего называют кокосовой водой. Оба названия считаются правильными, но более широко используется именно последний вариант. Кокосовая вода — это полностью натуральный продукт, созданный самой природой. Не стоит путать его с производными, которые массово выпускает пищевая индустрия: водой с измельченной кокосовой мякотью, напитками с добавлением сахара, фруктовыми коктейлями и другими.

В каждом кокосе, независимо от стадии зрелости, формы и цвета плода, есть кокосовая вода. В одних ее больше, в других меньше. Количество эндосперма уменьшается по мере созревания, но в слишком молодых орехах жидкость горчит. Для утоления жажды используются плоды, которые висят на пальме не менее 5 месяцев и не более 7. В них содержится примерно 1 литр сока.

Интересное о кокосе: Как растет. Как открыть кокос. Применение скорлупы. Виды кокоса. Как выбрать. Как хранить. Польза кокоса. Стружка. Молоко кокоса. Кокосовое масло.

Откуда берется

Пальма кокоса – уникальное растение сразу по ряду причин. Самое необычное в ней то, что в большинстве случаев она питается морской водой. Развитая корневая система уходит вглубь примерно на полметра и в стороны на 9-10 метров. Каждый нетолстый корешок вбирает в себя морскую воду и питает ею ствол, ветки, листья и, конечно, плоды.

Соленая жидкость поднимается по капиллярам пальмового ствола на десятки метров вверх. Дойдя до верхушки, морская вода полностью очищается от лишних примесей и повышенной концентрации соли. В кокосы попадает стерильная жидкость, которая обладает исключительными полезными свойствами.

Плоды кокосовой пальмы созревают на протяжении 9-11 месяцев. В период формирования кокоса количество жидкости все время увеличивается. К середине созревания рост заканчивается, и вода начинает потихоньку поглощаться внутренним слоем, который впоследствии затвердевает. Именно поэтому пить воду следует из кокосов средней зрелости.

Вкус

При первом употреблении вкус кокосового сока может повергнуть в недоумение. Ожидая необычного сочетания кокосового аромата и ярко выраженного сладковатого привкуса, человек сталкивается с тем, что ни того ни другого там не наблюдает. Многочисленные отзывы на форумах рассказывают о том, что сок кокоса невкусный и даже неприятный. Но на самом деле это не так. При отсутствии завышенных ожиданий и непредвзятом отношении несложно уловить в свежей кокосовой воде необычные вкусовые сочетания.

Натуральный продукт выглядит как полупрозрачная жидкость. На вкус он может быть нейтральным или иметь солоноватый, сладковатый, кисловатый оттенок. По мере созревания плода вода насыщается маслами, которые придают ему широко известный кокосовый привкус.

Рецепты на основе кокоса: Том-Ям. Куриные кусочки в кокосовом молоке. Ликер «Малибу». Кокосовая паста. Кокосовая водка.

Польза и вред

Жители тропических стран считают сок кокоса чуть ли не панацеей от всех проблем. А что на самом деле?
Оценить все полезные свойства этого продукта можно, ознакомившись с выводами доктора Брюса Файфа, который руководит Центром Исследований Кокосов. По его данным кокосовая вода обладает следующими полезными свойствами:

  1. Охлаждает перегретый организм, путем восполнения потерянных электролитов.
  2. Улучшает кровообращение.
  3. Снижает кровяное давление из-за высокой концентрации калия.
  4. Способствует естественной потере веса.
  5. Уменьшает уровень сахара в крови.
  6. Помогает справиться с заболеваниями пищеварительной системы.
  7. Является мочегонным средством, что способствует уменьшению камней в почках.
  8. Повышает иммунитет и успешно борется с вирусными заболеваниями.
  9. Выводит токсины из организма.
  10. Балансирует уровень РН в крови.

Кокосовая вода напоминают по своему составу плазму человеческой крови. Она имеет схожий электролитный состав и изотонические свойства. Известны случаи, когда во времена Второй мировой войны ее в экстренных случаях использовали как заменитель плазмы или как физраствор. Сегодня врачи не рекомендуют прибегать к столь неоднозначным мерам, а вот принимать сок внутрь крайне полезно.

Сок кокосов показан к употреблению в любом возрасте. Беременные и кормящие мамы могут беспрепятственно употреблять его на постоянной основе. Но не стоит увлекаться полезной водичкой, большие дозы способны вызвать диарею.

Кокосовая вода противопоказана только тем лицам, которые имеют индивидуальную непереносимость данного продукта.

Состав и калорийность

Употребление кокосовой воды стало мировым трендом по причине уникального сочетания низкой калорийности и высокого содержания полезных микро- и макроэлементов. В 100 граммах жидкости содержатся всего 19 кКал. Соотношение БЖУ радует отсутствием жиров:

  1. Белки – 19 гр на 100 гр продукта.
  2. Углеводы – 3,71 гр.
  3. Жиры – 0,2 гр.

В состав сока также входят:

  1. витамины А, В, С;
  2. натрий, кальций, калий, фтор, цинк, фосфор, медь и селен;
  3. токоферол и ниацин.

Кроме этого, вода кокоса содержит моно- и дисахариды, которые дают энергию организму.

Что с ним делать?

Кокосовый сок принято употреблять внутрь вместо воды, для утоления жажды. Но этот продукт также широко используется в кулинарии, косметологии, фармацевтике.

Сок кокоса, особенно спелого, прекрасно подходит для создания кулинарных шедевров – супов, соусов, приправ, выпечки, десертов. Его добавляют в энергетические напитки, коктейли и смузи. В косметологических целях вода используется для очищения кожи вместо тоника или для умывания. Сок добавляется в маски, скрабы, крема, шампуни, бальзамы. Им можно ополаскивать рот или освежать лицо после бритья.

Жители тропических стран используют кокосовую воду в народной медицине как самостоятельный продукт или как составляющую многокомпонентного средства. Ее принимают внутрь или применяют наружно для промывки ран.

Читайте о кокосовых десертах: Мороженое. Конфеты. Пирог. Арахис в кокосовой глазури. Кокосовый торт. Печенье.

Отличия

Цвет кокосового плода меняется по мере созревания от зеленого к коричневому. Есть сорта желтые, которые также становятся коричневыми со временем. Желтые кокосы отличаются по форме и размеру от зеленых.
У каждой стадии созревания есть свои вкусовые характеристики. Принято выделять три категории кокосов, из которых можно пить сок:

  • Желтые – воды много, но вкус очень своеобразный, и потому его редко продают и вообще не транспортируют в другие страны.
  • Зеленые – самые распространённые и востребованные. В них много жидкости, которая обладает всеми полезными свойствами и имеет приятный вкус.
  • Коричневые – последняя стадия зрелости. Сок имеет маслянистый насыщенный вкус с характерным ароматом кокоса, но самой жидкости в орехе очень мало. Такие плоды покупают ради белоснежной мякоти.
  • На каждой стадии зрелости вода обладает полезными свойствами. Однако наилучшее соотношение полезности, объема и вкуса жидкости наблюдается именно у зеленых плодов.

    Зеленый кокос на российских прилавках

    Российские покупатели сравнительно недавно стали замечать на прилавках магазинов странные конусообразные кокосы, затянутые герметичной пленкой. Эти плоды поставляются прямиком из Вьетнама и Таиланда и являются естественной упаковкой для свежей кокосовой воды.
    Поставка зеленых кокосов в Россию производится с соблюдением целого ряда ограничений:

    1. для транспортировки отбираются плоды 5-7 месячной зрелости;
    2. верхняя кожура снимается для снижения веса транспортируемого продукта, более удобного хранения и вскрытия природного тетрапака;
    3. кокосы доставляются исключительно по воздуху, так как срок их годности в очищенном состоянии не более 3-х суток;
    4. плоды хранятся в холодильных камерах с момента их очистки до момента их непосредственного употребления.

    Полезные и вкусовые качества зеленого кокоса сохраняются не более 30 суток с момента его снятия с пальмы.

    Видео

    Смотрите видео о кокосовой воде:

    Кокосовая вода – настоящее открытие для людей, проживающих вдали от тропических стран. Этот продукт отлично вписывается в любую систему питания и очень полезен взрослым и детям. Регулярное употребление сока повышает иммунитет и улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Полупрозрачная жидкость освежит в жаркий день, придаст сил и бодрости в холодные зимние дни и хмурое межсезонье.

    Понравилась статья? Оцените

    1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
    Загрузка...

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: