Все необходимое для приготовления арахисовых козинаков
Арахисовые козинаки — отличная альтернатива привычным сладостям. Они невероятно вкусные и сытные, поэтому подойдут в качестве перекуса всем любителям правильного питания и просто сладкоежкам.
К тому же, они очень полезные, т.к. содержат комплекс витаминов, минеральных веществ и других важных элементов. Сладкий десерт можно купить в магазине или приготовить своими руками. Все, что для этого нужно — обжаренные ядра арахиса, сахар, мед, сливочное масло и немного корицы.
Содержание
Как приготовить
Козинак — это армянская и грузинская восточная сладость, которую изготавливают из обжаренных или подсушенных орехов и семян, смешанных с жидким цветочным медом или сахарным сиропом.
Ниже приведены два рецепта приготовления. Один посложнее, блюдо имеет более насыщенный вкус, но требует больше времени. Другой попроще, вкус не такой яркий, как в первом случае, но и времени на приготовление требуется меньше.
Рецепт козинаков с насыщенным вкусом
Для приготовления козинаков из арахиса в домашних условиях понадобятся следующие ингредиенты:
- Жареный арахис — 300 г. Можно купить уже жаренный арахис или сделать это своими руками. Читайте подробную статью о том, как жарить арахис.
- Сахарный песок или пудра — 2 ст. л.
- Жидкий или растопленный мед — 3 ст. л.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Чистая питьевая вода — 130 мл.
- Щепотка молотой корицы.
Способ приготовления:
- В небольшой металлической емкости смешать сахар и воду.
- Поставить на медленный огонь и варить в течение 3 минут.
- Растопить в сковороде сливочное масло и добавить мед.
- Как только масляно-медовая смесь закипит, аккуратно влить в сковороду ранее приготовленный сахарный сироп и добавить щепотку корицы.
- Полученную смесь в течение нескольких минут варить на слабом огне (периодически помешивая).
- Как только масса в сковороде потемнеет, станет вязкой и начнет пениться, засыпать в сковороду арахис, тщательно перемешать и обжарить в течение 1 минуты.
- Полученную смесь переложить в силиконовую миску, поверхность выровнять ложкой и оставить застывать прямо на столе в открытом виде. Учитывайте, что толщина готового козинака должна быть примерно 1 см. За неимением силиконовой емкости стоит использовать обычный противень для выпечки, предварительно застелив его пергаментом, смазанным маслом.
- Остывший и затвердевший десерт вынуть из емкости, разломить на небольшие кусочки.
Совет! Арахис не обязательно использовать в цельном виде. Его можно предварительно раздробить в крупную крошку с помощью блендера, кухонного ножа или скалки.
Простой рецепт
- арахис сырой или жареный, очищенный от шелухи— 400 г (или 2 полных стакана);
- сахарный песок — 100 г;
- мед — 50 г.
Способ приготовления:
Первые три пункта о том, как поджарить арахис. Если вы купили уже обжаренный и очищенный от шелухи, то используйте рецепт, начиная с 4 пункта.
- Выложить ядра арахиса на сухую сковороду и, периодически помешивая, обжарить в течение 5 минут.
- Остудить и отделить шелуху (например, потерев арахис в ладонях). Как очистить арахис от шелухи с помощью пакета и ткани, читайте в статье.
- Снова обжарить на слабом огне в течение 3-4 минут.
- Смешать сахар с медом и растапливать на медленном огне, пока сахар полностью не растворится, постоянно помешивая массу.
- Добавить арахис в сладкую смесь и тщательно перемешать.
- Выложить арахисовую массу тонким слоем на пергаментную бумагу и выровнять ложкой.
- Остудить в течение 10-15 минут и аккуратно разрезать на порционные кусочки.
- Охладить блюдо еще в течение 2-3 часов (можно убрать в холодильник) и подать к чаю.
Статья о том, как и сколько хранить арахис. Обязательно прочитайте, там много важного.
Как приготовить козинаки, теперь вы знаете. Ниже информация о пользе и вреде козинаков, а также об их составе и калорийности.
Калорийность и химический состав
Калорийность арахисового козинака составляет 673 кКал на 100 г продукта или больше (в зависимости от используемых ингредиентов). БЖУ для той же порции:
- Белки — 14 г.
- Жиры — 26 г.
- Углеводы — 52 г.
В состав продукта входят следующие витамины:
- Витамин А (ретинол) — препятствует преждевременному старению, увлажняет кожу и волосы, способствует устранению перхоти.
- Витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12) — в комплексе нормализуют работу нервной системы, улучшают работу кишечника и всего ЖКТ в целом, укрепляют иммунитет и др.
- Витамин С (аскорбиновая кислота) — укрепляет сосуды, стимулирует работу эндокринной системы, улучшает кровообращение и др.
- Витамин D – снижает риск переломов и рака костей, предупреждает сосудистые заболевания, способствует красивому загару.
- Витамин Е — оказывает омолаживающее действие, способствует усвоению витамина А в полной мере, нормализует гормональный фон, препятствует развитию онкозаболеваний.
При этом козинак содержит большое количество минеральных веществ: кальций, калий, натрий, магний, железо, фтор и др.
Польза и вред
Полезные свойства вкусного десерта обусловлены не только содержанием арахиса, но и натурального меда. При регулярном употреблении (не более 50 г в сутки) продукт оказывает следующее воздействие на организм человека:
- Улучшает состав крови.
- Нормализует функции почек и печени.
- Избавляет организм от накопленных шлаков и токсинов.
- Оказывает антисептическое и противовоспалительное действие.
- Укрепляет иммунитет.
- Улучшает обмен веществ.
- Снижает риск заражения вирусными инфекциями (грипп, ОРВИ).
- Нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
- Оказывает положительное воздействие на суставы и костный скелет в целом.
- Улучшает работу головного мозга (в т. ч. память и мыслительные процессы).
- Повышает потенцию у мужчин.
- Препятствует развитию атеросклероза (т. к. содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот).
- Содержит хорошо усвояемый растительный белок (блюдо обязательно должно присутствовать в вегетарианском рационе).
- Предупреждает инфаркты и инсульты.
- Прекрасно очищает сосуды.
- Оказывает омолаживающее действие на клетки и ткани организма (благодаря содержанию антиоксидантов).
- Улучшает состояние ногтей, кожи и волос.
- Насыщает организм витаминами и минеральными веществами, надолго сохраняя чувство сытости.
Читайте подробную статью о пользе арахиса.
Козинаки приносят не только пользу, но и вред. При неумеренном употреблении сладкий десерт способствует увеличению массы тела, повреждает зубную эмаль, вызывает аллергические реакции, может привести к обострению хронических болезней ЖКТ и повышает риск возникновения сахарного диабета.
Поэтому предпочтительнее всего готовить козинаки самостоятельно из тщательно отобранных качественных ингредиентов. И, конечно, кушать сладкое блюдо в пределах нормы. Читайте подробную статью о суточной норме арахиса (основного компонента козинаков).
Полезное видео
На видео ниже показано как можно сделать арахисовые козинаки:
Арахисовый козинак — это на 100% полезный и натуральный продукт, которым можно насладиться вприкуску с горячим чаем или охлажденным соком. Готовить это лакомство просто и быстро, поэтому не пожалейте времени и попробуйте. Можно ускорить процесс приготовления, купив уже жареный и очищенный от шелухи арахис.