Советы поваров по приготовлению квашеных стрелок чеснока

Чесночные стрелки, приготовленные с помощью квашения, можно подавать на стол вместе с жареной или отварной картошкой, рассыпчатой кашей, мясом или рыбой. Они украсят вкус любого блюда.

Рецепт

Для приготовления выбирайте молодые стрелки чеснока, собранные до того, как соцветия распустились.

Ингредиенты

1

  • стрелки чеснока ― 1 кг;
  • вода ― 1,5 л;
  • соль ― 100 г;
  • сахар ― 100 г.

Соотношение соли и сахара можно изменять в зависимости от личных вкусовых предпочтений.

Приготовление

  1. Промойте стрелки чеснока под проточной водой.
  2. Срежьте с каждой стрелочки верхнюю и нижнюю часть.
  3. Нарежьте стрелки кусочками по 7-10 см в длину.
  4. Вымойте и высушите кастрюлю.
  5. Плотно сложите в кастрюлю чесночные стрелки.
  6. В другой кастрюле приготовьте рассол: налейте 1 литр воды, добавьте соль и сахар, перемешайте, доведите воду до кипения.
  7. Дайте рассолу остыть.
  8. Залейте охлажденным до комнатной температуры рассолом чесночные стрелки.
  9. Установите гнет. Для этого на чесночные стрелы положите тарелку с диаметром, схожим с диаметром кастрюли. На тарелку поставьте что-либо тяжелое (например, бутылку с водой).
  10. Оставьте кастрюлю с чесночными стрелами под гнетом на 7-10 дней при комнатной температуре.
  11. Через 7 дней попробуйте стрелки чеснока на вкус, возможно, они уже будут готовы. Скорость приготовления зависит от брожения, а брожение от общей температуры в доме. Если вкус продукта получился таким, как нужно — стрелки мягкие, хрустящие, вкус ― пикантный, а характерный чесночный запах практически улетучился, стрелки можно убирать на хранение. Если продукт не готов, продолжайте держать его в кастрюле еще 3 дня.
  12. Простерилизуйте банки.
  13. Переложите чесночные стрелки в банки, перелейте рассол и закройте крышками.
  14. Уберите на хранение.

Хранение

2Хранить квашенные чесночные стрелки нужно в холодильнике.
Срок хранения в домашних условиях ― от 3 до 6 месяцев.

Несмотря на то, что квашение чесночных стрелок длится 10 дней, сам процесс приготовления не занимает много времени, а получившееся блюдо будет радовать вас всю зиму. Попробуйте этот рецепт. Возможно, у вас появится новое любимое блюдо.

Понравилась статья? Оцените

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: