Советы поваров по приготовлению квашеных стрелок чеснока
Чесночные стрелки, приготовленные с помощью квашения, можно подавать на стол вместе с жареной или отварной картошкой, рассыпчатой кашей, мясом или рыбой. Они украсят вкус любого блюда.
Содержание
Рецепт
Для приготовления выбирайте молодые стрелки чеснока, собранные до того, как соцветия распустились.
Ингредиенты
- стрелки чеснока ― 1 кг;
- вода ― 1,5 л;
- соль ― 100 г;
- сахар ― 100 г.
Соотношение соли и сахара можно изменять в зависимости от личных вкусовых предпочтений.
Приготовление
- Промойте стрелки чеснока под проточной водой.
- Срежьте с каждой стрелочки верхнюю и нижнюю часть.
- Нарежьте стрелки кусочками по 7-10 см в длину.
- Вымойте и высушите кастрюлю.
- Плотно сложите в кастрюлю чесночные стрелки.
- В другой кастрюле приготовьте рассол: налейте 1 литр воды, добавьте соль и сахар, перемешайте, доведите воду до кипения.
- Дайте рассолу остыть.
- Залейте охлажденным до комнатной температуры рассолом чесночные стрелки.
- Установите гнет. Для этого на чесночные стрелы положите тарелку с диаметром, схожим с диаметром кастрюли. На тарелку поставьте что-либо тяжелое (например, бутылку с водой).
- Оставьте кастрюлю с чесночными стрелами под гнетом на 7-10 дней при комнатной температуре.
- Через 7 дней попробуйте стрелки чеснока на вкус, возможно, они уже будут готовы. Скорость приготовления зависит от брожения, а брожение от общей температуры в доме. Если вкус продукта получился таким, как нужно — стрелки мягкие, хрустящие, вкус ― пикантный, а характерный чесночный запах практически улетучился, стрелки можно убирать на хранение. Если продукт не готов, продолжайте держать его в кастрюле еще 3 дня.
- Простерилизуйте банки.
- Переложите чесночные стрелки в банки, перелейте рассол и закройте крышками.
- Уберите на хранение.
Хранение
Хранить квашеные чесночные стрелки нужно в холодильнике.
Срок хранения в домашних условиях ― от 3 до 6 месяцев.
Несмотря на то, что квашение чесночных стрелок длится 10 дней, сам процесс приготовления не занимает много времени, а получившееся блюдо будет радовать вас всю зиму. Попробуйте этот рецепт. Возможно, у вас появится новое любимое блюдо.
Загрузка...
