Вкусный рецепт кокосового пирога

Кокосовый пирог — это простое и в то же время гениальное блюдо. Приготовить его можно из компонентов, которые продаются в любом супермаркете. Благодаря хрустящей кокосовой стружке и нежным сливкам пирог получится воздушным и по-настоящему праздничным.

Способ приготовления пирога

Классический

Простой, но в то же время вкусный рецепт пирога с кокосовой стружкой. Готовится быстро, понравится всей семье.

калорийность (на 100 г)– 255 ккал;
количество порций – 7-8;
время приготовления – 35-40 минут.

Ингредиенты:

  • кокосовая стружка (лучше взять сухую готовую стружку, из свежей стружки мякоти кокоса пирог не получится таким воздушным и текстурированным, при замене ингредиентов объём выбранного компонента не меняется) – 300 г;
  • ваниль (ванилин) – 1 пакетик;
  • разрыхлитель – 8 г;
  • сахарный песок – 155 г;
  • куриное яйцо – 3 шт;
  • сливки (20%) – 255 мл (кокосовые сливки не стоит брать, чтобы не сделать вкус слишком кокосовым и приторным).

Рецепт приготовления:

  1. Разбейте в глубокую миску яйцо, добавьте сахар. Смешайте при помощи венчика до полного растворения сахара. Взбивать яичную массу не нужно, только перемешать.
  2. К сахарно-яичной массе добавьте стружку кокоса, вымешайте всё при помощи ложки (лучше всего взять деревянную, но и металлическая подойдёт).
  3. Добавьте сливки, ванилин, всё ещё раз хорошенько перемешайте.
  4. Миску с тестом поставьте в прохладное место (например, в холодильник) на 15-20 минут. За это время кокосовая стружка слегка разбухнет и даст будущему пирогу ту самую пористость и воздушность.
  5. В настоявшееся тесто добавьте разрыхлитель, перемешайте.
  6. Возьмите форму диаметром 22 см (можно другую), смажьте маслом или застелите пергаментом, влейте тесто.
  7. Поставьте в разогретую до 170 градусов духовку форму с тестом. Лучше расположите её на среднем уровне (центральная часть духового шкафа).
  8. Выпекайте пирог в течение 30-35 минут. Готовность пирога проверяйте зубочисткой: проткнули пирог, шпажка оказалась сухой – пора вынимать.
  9. Достаньте пирог и оставьте его в форме для выпекания на 20 минут.
  10. Вытащите пирог из формы и дайте полностью остыть – тёплый пирог не приобретет воздушной текстуры и насыщенного вкуса.
  11. Перед подачей на стол можете посыпать блюдо сахарной пудрой, дополнительной порцией кокосовой стружки, миндальной крошкой или полить топлёным шоколадом.

Интересное о кокосе: Как растет. Применение скорлупы. Виды кокоса. Польза и вред. Как выбрать. Как хранить. Кокосовый сок.

На кефире

Более лёгкий и воздушный вариант кокосового пирога.

калорийность (на 100 г)– 240 ккал;
количество порций – 7-8;
время приготовления – 35-40 минут.

Ингредиенты:

  • сахар – 1-1,5 стакана;
  • кокосовая стружка (можно заменить стружкой свежей мякоти кокоса. Пирог получиться более сочным, но менее воздушным) – 120 г;
  • куриное яйцо – 1 шт;
  • ванильный сахар – 1 ст. ложка (можно, конечно, взять и пакетик ванилина, но тогда вкус будет не таким насыщенным);
  • кефир (1%)– 1 стакан;
  • сливки (20%) – 1 стакан;
  • мука пшеничная – 1,5 стакана;
  • разрыхлитель – 9 г.

Рецепт приготовления:

  1. Разбейте яйцо в глубокую миску, смешайте с кефиром, сахаром (3/4 стакана, остальная часть сахара понадобится позже), разрыхлителем и мукой.
  2. Полученное тесто залейте в форму для выпечки.
  3. В другой миске смешайте ингредиенты для начинки: ¾ стакана сахарного песка, кокосовую стружку*, ванилин или ванильный сахар.
  4. Получившуюся начинку равномерно распределите по всей поверхности теста, которые вы до этого вылили в форму.
  5. Разогрейте духовой шкаф до 180-200 градусов. Поставьте в него форму с пирогом.
  6. Выпекайте десерт в течение 25-35 минут. Следите за тем, чтобы кокосовая стружка не подгорела (через 8-10 минут после начала выпечки можно закрыть пирог фольгой и продолжить выпекание).
  7. Готовое горячее блюдо полейте стаканом сливок.
  8. Дайте пирогу остыть и подавайте его на стол к чаю или крепкому кофе.

*Стружка может быть свежей или покупной. Для получения свежей стружки нужно открыть кокос, очистить мякоть от кожицы и измельчить. О том, как сделать это правильно, читайте в статье: «Кокосовая стружка». Используя готовую покупную стружку, выбирайте стружку мелкого или среднего помола.

Читайте о других десертах с кокосом: Мороженое. Конфеты. Арахис в кокосовой глазури. Кокосовый торт. Печенье.

На кокосовом молоке

Ярым фанатам кокоса, которым не хватает в десерте стружки или кокосовой мякоти, точно понравится рецепт пирога на кокосовом молоке.

калорийность (на 100 г)– 220 ккал;
количество порций – 7-8;
время приготовления – 50 минут.

Ингредиенты:

  • кокосовое молоко – 255 мл;
  • масло сливочное – 55 г;
  • куриные яйца – 2 шт;
  • сахарный песок – 210 г;
  • пшеничная мука – 155 г;
  • кокосовая стружка (можно использовать стружку свежей мякоти кокоса в таком же количестве, но тогда пирог получится не таким рыхлым и плотным) – 40 г;
  • разрыхлитель – 6 г.

Имейте ввиду, что при хранении кокосового молока в холодильнике, на его поверхности могут образоваться сливки и масло. Если кокосовое молоко расслоилось, слегка подогрейте его до тёплого состояния и перемешайте.

Рецепт приготовления:

  1. Разбейте в глубокую миску яйца, смешайте их с сахаром, молоком, маслом, стружкой.
  2. Добавьте в полученную смесь муку, разрыхлитель, всё хорошо перемешайте.
  3. Готовое тесто залейте в форму.
  4. Разогрейте духовой шкаф до 190 градусов и выпекайте в нём пирог в течение 35-40 минут под фольгой (чтобы пирог не подгорел сверху).
  5. Готовое блюдо можете посыпать кокосовой стружкой.
  6. Поскольку кокосовое молоко придаёт пирогу рыхлую и плотную фактуру, десерт может быстро подсыхать. Так что храните его в фольге.

В мультиварке

Такой пирог не нужно оберегать, нянчить, возиться с ним, следя за температурой выпекания или подгорающей стружкой. Антипригарное покрытие мультиварочной чаши и режим, позволяющий медленно «томить» любые блюда, придают готовому кокосовому пирогу неповторимый вкус и нежную текстуру. Главное – это обернуть чашу перед выпеканием изнутри бумагой для выпечки, а также закрыть верхнюю часть бумажными полотенцами (они помогут сдержать конденсат и не дадут корочке стать слишком мягкой).

калорийность (на 100 г)– 280 ккал;
количество порций – 7-8;
время приготовления – 70 минут.

Ингредиенты:

  • сгущённое молоко – 410 г;
  • концентрированное молоко (стерилизованное и частично обезвоженное коровье молоко БЕЗ САХАРА, продаётся в жестяных тарах, как и сгущёнка) – 410 мл;
  • кокосовое молоко – 410 мл;
  • яйца – 3 шт;
  • сливки (20%) – 310 мл;
  • сливочное масло – 105 г;
  • пшеничная мука – 355 г;
  • сахарный песок – 115 г;
  • стружка кокоса – 130 г.

Рецепт приготовления:

  1. Все виды молока, яйца, масло взбейте при помощи вилки или венчика с 55 граммами сахара.
  2. Добавьте в смесь муку и всё хорошо перемешайте.
  3. Готовое тесто залейте в чашу мультиварки, сверху посыпьте всё кокосовой стружкой и оставшимся сахаром.
  4. Закройте чашу бумажными полотенцами и томите в течение часа в режиме «Выпечка».
  5. Готовый пирог полейте сливками и подавайте на стол.

С шоколадом

Если вы сочетаете в себе два качества — увлечённость сладостями и склонность к экспериментам, то этот рецепт точно для вас. Шоколадо-кокосовый пирог получается довольно высокий и плотный, но пористый и влажный (так что любителям похрустеть не подойдёт).

калорийность (на 100 г)– 295 ккал;
количество порций – 7-8;
время приготовления – 50-60 минут.

Ингредиенты:

  • кокосовое молоко – 410 мл;
  • пшеничная мука – 210-250 г;
  • сахар – 160 г;
  • какао-порошок – 60 г;
  • разрыхлитель – 11 г;
  • соль – щепотка;
  • для глазури: шоколад (берите тёмный или молочный) + 1 ст. ложка коровьего молока+25 г сливочного масла;
  • кокосовая стружка — по желанию для украшения.

Рецепт приготовления:

  1. Смешайте муку, какао, разрыхлитель, соль, сахар.
  2. Если на поверхности молока образовались сливки, слегка подогрейте и перемешайте его.
  3. Влейте кокосовое молоко в смесь из сухих ингредиентов и хорошенько всё перемешайте. У вас должно получиться вязкое шоколадное тесто (чуть менее жидкая консистенция, чем, например, тесто для кексов, но гуще, чем тесто для оладий).
  4. Если тесто получилось слишком жидким, то подсыпьте в него немного муки, но не переборщите, а то текстура пирога получится слишком плотной и суховатой.
  5. Застелите пергаментом или смажьте растительным маслом форму для выпекания, а после вылейте в неё готовую смесь.
  6. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирог в течение 40-45 минут.
  7. Готовность коржей проверьте зубочисткой. В данном рецепте допустимо небольшое количество теста на шпажке, поскольку пирог должен остаться чуточку влажным.
  8. Готовый корж достаньте из духовки и оставьте остывать.
  9. Пока пирог остывает, приготовьте глазурь. Растопите на водяной бане шоколад, молоко и масло. Помешивайте ингредиенты, пока шоколад полностью не растворится, а масса не станет густой и текучей.
  10. Готовой глазурью полейте пирог, равномерно распределяя её по коржу ложкой. Сверху всё можно посыпать кокосовой стружкой, уложить банановыми дольками или толчёными орехами (по желанию).

Рецепты на основе кокоса: Том-Ям. Куриные кусочки в кокосовом молоке. Ликер «Малибу». Кокосовая паста. Кокосовая водка.

Чем разбавить привычные рецепты

Кулинария – это не только чётко выверенные рецептуры, но ещё и полёт фантазии, возможность поэкспериментировать. Так что при приготовлении кокосового пирога по одному из выбранных вами рецептов, можете слегка отклониться от сухих формулировок и цифр и добавить в десерт что-то новенькое.
Кокосовый пирог будет отлично сочетать со следующими добавками:

  • свежие бананы (можно растолочь их вилочкой и добавить в тесто или украсить ими готовый пирог);
  • орехи (лучше всего добавлять в тесто растолчённые орехи, чтобы не испортить его влажную или рыхлую текстуру слишком крупными элементами; для украшения готового десерта подойдут и цельные орешки);
  • яблоки или апельсины (свежие фрукты нужно нарезать кубиками и уложить поверх сырого теста, которое уже залили в форму);
  • вишня (отлично сочетается с шоколадной версией пирога, можно добавить в тесто или посыпать ей готовый пирог);
  • ликёры (добавляются в небольшом количестве в тесто);
  • молотая корица (смешивается с сухими ингредиентами в рецепте).

Видео

Еще один рецепт кокосового пирога:

Кокосовый пирог – это отличный пример простого, но при этом очень вкусного десерта. Такое блюдо подойдёт и для семейного чаепития, и для праздничного стола, и для питательного полдника. Всё ограничивается только вашей фантазией и свободным временем. Так что пробуйте и придумывайте новые рецепты, делитесь ими в комментариях!

Понравилась статья? Оцените

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: