Советы лучших поваров по приготовлению арахиса в сахаре

Арахис в сахаре является натуральным лакомством, не требующим больших затрат на приготовление. Его можно купить в магазине, но лучше сделать самостоятельно, так вы будете уверены в качестве продукта. Глазурь может быть разной. В статье мы расскажем, как приготовить несколько видов глазури и нанести на арахис.

Как приготовить в сахарной глазури

Сахарная глазурь является традиционным украшением многих кондитерских изделий. Глазурью покрывают предварительно обжаренный и очищенный от шелухи арахис. Подробная информация о том, как жарить арахис на сковороде, в духовке или микроволновке, описана в статье.

После обжаривания с арахиса снимается шелуха. Это можно сделать своими руками, с помощью пакета или ткани. Подробно читайте здесь. Ниже приведены три варианта приготовления арахиса в сахарной глазури в домашних условиях.

Из сахарной пудры и воды

Ингредиенты:

  • сахарная пудра — 225 грамм;
  • вода — 4 ст.л.;
  • жареный и очищенный от шелухи арахис – 200 грамм.

Способ приготовления:

  1. Просеять сахарную пудру через мелкое сито.
  2. Вскипятить воду.
  3. Насыпать пудру в емкость, добавить 4 ст.л кипящей воды.
  4. Тщательно размешать до получения однородной кашицы.
  5. Поставить смесь на небольшой огонь и довести до загустения, постоянно перемешивая ложкой.
  6. Снять с огня.
  7. Окунуть 1- 2 ст. л. арахиса в горячую глазурь, аккуратно перемешать. Имейте в виду, жареный арахис довольно хрупкий, и при интенсивном перемешивании может легко разломиться.
  8. Достать арахис из глазури и разложить на пергаментной бумаге в один слой так, чтобы ядра не прикасались друг к другу.
  9. Повторить с оставшимся арахисом.
  10. Дать глазури застыть. На это уйдет около часа.
  11. Десерт можно подавать на стол.

Из сахарной пудры и лимонного сока

Ингредиенты:

  • свежевыжатый лимонный сок -2 ст. л.;
  • сахарная пудра — 100 грамм;
  • жареный и очищенный от шелухи арахис – 100 грамм.

Способ приготовления:

  1. Высыпать сахарную пудру в кастрюлю.
  2. В емкость добавить лимонный сок.
  3. Все тщательно перемешать.
  4. Поставить на огонь и постоянно помешивать до полного растворения.
  5. Окунуть 1- 2 ст. л. арахиса в горячую глазурь, аккуратно перемешать. Имейте в виду, жареный арахис довольно хрупкий, и при интенсивном перемешивании легко ломается.
  6. Достать арахис из глазури и разложить на пергаментной бумаге в один слой так, чтобы ядра не прикасались друг к другу.
  7. Повторить с оставшимся арахисом.
  8. Дать глазури застыть. На это уйдет около часа.
  9. Десерт можно подавать на стол.

Из сахарной пудры, яичного белка и сока лимона

Ингредиенты:

  • яичный белок – 1шт.;
  • сахарная пудра — 150 г;
  • лимонный сок — 1 ч.л.;
  • жареный и очищенный от шелухи арахис – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Взбить венчиком яичный белок. Нужна однородная масса, образования пены добиваться не надо.
  2. Добавить пудру, тщательно перемешать.
  3. Добавить чайную ложку лимонного сока, перемешать.
  4. Поставить на огонь и постоянно помешивать до полного растворения.
  5. Окунуть 1- 2 ст. л. арахиса в горячую глазурь, аккуратно перемешать. Имейте в виду, жареный арахис довольно хрупкий, и при интенсивном перемешивании легко ломается.
  6. Достать арахис из глазури и разложить на пергаментной бумаге в один слой так, чтобы ядра не прикасались друг к другу.
  7. Повторить с оставшимся арахисом.
  8. Дать глазури застыть. На это уйдет около часа.
  9. Десерт можно подавать на стол

Читайте о том, как приготовить арахисовую пасту, козинаки, соленый арахис или арахис в васаби.

Рецепт с медом

Для приготовления арахиса в сахарной глазури понадобятся следующие ингредиенты:

  • жареный и очищенный от шелухи арахис — 200 г;
  • мед — 1 ст. л.;
  • сахар — 200 г;
  • растительное масло — 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Если у вас густой мед – растопите его. Это можно сделать с помощью горячей воды из-под крана или водяной бани.
  2. Добавьте к меду арахис и тщательно перемешайте. Проследите, чтобы все орешки были покрыты медом.
  3. Добавьте 100 г сахара и снова перемешайте.
  4. Поставьте на огонь сковороду, налейте в неё растительное масло.
  5. Высыпьте в сковороду арахис, перемешанный с медом и сахаром.
  6. Готовьте на медленном огне до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Постоянно перемешивайте арахис, чтобы он равномерно прожарился. Готовое блюдо приобретет красивый цвет карамели.
  7. После этого высыпьте в глубокую миску еще 100 г сахара, выложите в нее горячий арахис со сковороды.
  8. Аккуратно обваляйте арахис в сахаре со всех сторон.
  9. Переложите на широкое блюдо или пергаментную бумагу в один слой, чтобы ядра не прикасались друг к другу.
  10. Дайте арахису остыть, а сахару затвердеть. На это уйдет не менее 1,5 часов.
  11. Сладкий десерт готов к употреблению.

Хранить приготовленное блюдо рекомендуется в открытой посуде в холодильнике. Читайте о том, как хранить арахис.

В жженом сахаре

Жженый сахар получается путем карамелизирования сахарного песка. Этот продукт может применяться как отдельное лакомство или для приготовления десертов, напитков, различных соусов.

Для приготовления жженого сахара рекомендуется использовать чугунную сковороду или кастрюлю с толстыми стенками. После приготовления сахар лучше перелить в тарелку. Если оставить его в той таре, в которой он готовился, можно сжечь продукт.

При приготовлении жженого сахара стоит учитывать, что при нагревании сироп бурлит и брызгается. Даже от одной капли можно получить сильный ожог. Поэтому готовить его надо очень осторожно.
Ингредиенты:

  • сахар – пол стакана;
  • жареный и очищенный от шелухи арахис – 1 стакан.

Способ приготовления:

  1. Пол стакана сахара насыпьте в кастрюлю или сковороду.
  2. Поставьте на медленный огонь.
  3. Постоянно помешивайте, чтобы сахарный песок не сгорел.
  4. Как только сироп начнет кипеть и приобретет насыщенный янтарный цвет, добавьте арахис.
  5. Постоянно перемешивайте лопаткой до образования на каждом ядре кристальной корочки.
  6. Пересыпьте арахис в подготовленную емкость. Постоянно перемешивайте при остывании, иначе ядра слипнутся между собой.

Остывшее блюдо готово к употреблению с чаем или кофе.

Особенность блюда

Арахис в сахаре относится к восточным сладостям, которые придумали арабы. В их странах всегда было принято готовить на праздники блюда из натуральных и полезных продуктов. Сахарная глазурь придает орехам особый вкус. Именно поэтому их так любят сладкоежки.

Арахис в сахаре очень калорийный, и его можно использовать в качестве перекуса при длительных прогулках. Он быстро восстанавливает силы, придает бодрости и поднимает настроение. Арахис содержит много витаминов и полезных элементов, которые сохраняются после обжаривания. Подробнее читайте в статье.

Есть противопоказания к употреблению, очень важно не переедать данный продукт. Читайте о том, сколько можно есть арахиса в день.

Калорийность

Сахар сам по себе очень калорийный, а вместе с арахисом, его калорийность увеличивается в разы. В 100 г приготовленного арахиса в сахарной глазури или в жженом сахаре находится 658 ккал, около 43 г углеводов (это 30% от суточной нормы для человека), 37,8 г жиров (50% от суточной нормы), 15 г белков.

Полезное видео

Смотрите видео, на котором видно, как сделать арахис в сахарной глазури:

В заключение стоит отметить, что арахис в сахаре – вкусный и ароматный десерт. Экспериментируйте, меняйте рецепты, используйте как сырой, так и предварительно обжаренный арахис, удаляйте шелуху или готовьте с ней, вместо воды добавляйте сиропы, в качестве глазури используйте шоколад.

Понравилась статья? Оцените

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: