Рецепт приготовления белых древесных грибов по-корейски

Белый китайский древесный гриб был обречен на кулинарный успех изначально. Его внешний вид украсит любое блюдо, а уникальные лечебные свойства придадут еде дополнительной ценности. Готовить грибы можно по-разному, но в Азии наиболее привычным и популярным способом является маринование.

Тремелла (ботаническое название гриба) по-корейски по вкусу удивительна. Упругая мякоть получается хрустящей и имеет кисло-острый привкус. А сочетание оранжевой морковки, яркой зелени и белых волнистых грибочков разжигает аппетит. Такое блюдо займет центральное место праздничного стола и будет оценено по достоинству всеми гостями.

Какие использовать?

Российские продуктовые прилавки балуют покупателей огромным выбором самых разных грибов. Любители лесных даров давно привыкли, что один и тот же гриб можно приобрести в разных вариантах: свежие, сухие, замороженные. С белым древесным грибом ситуация обстоит иначе. В магазинах их можно найти только в сушенном виде. Свежую тремеллу продают только в Китае, Корее и др. азиатских странах.

Белый древесный гриб не замораживается. Гриб имеет уникальную структуру. Глубокая заморозка разрушает желеобразную тремеллу, и после размораживания она теряет свою упругость и некоторые полезные свойства.

Рецепт белых грибов по-корейски

Непосредственное приготовление маринованных по-корейски белых древесных грибов займет примерно 25-30 минут. Из указанного количества ингредиентов получится 5 порций по 100 г. Помните, что грибы — довольно тяжелая пища для желудка, поэтому не увлекайтесь и не переедайте их.

КБЖУ

Готовое блюдо (100 г) содержит в себе:

1. калорийность — 176 ккал;
2. белки — 3,5 г;
3. жиры — 8 г;
4. углеводы — 9,2 г.

Ингредиенты

Для приготовления белого древесного гриба по-корейски потребуется:

• 1 сушеная тремелла — 100 г.;
• морковь – 1 средняя шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• укроп, петрушка, кинза или другая зелень – 1 небольшой пучок;
• чеснок – 2 зубчика;
• специи: молотый черный и/или красный перец, кориандр (по вкусу);
• растительное масло – 50 г;
• соль – по вкусу;
• сахар – 1 ч.л.;
• уксус 9% — 1-2 ст.л.

Калькулятор порций

Вы можете рассчитать необходимое количество ингредиентов на нужное количество порций, а также посмотреть их кбжу:

Рецепт приготовления

Перед началом приготовления сухую тремеллу необходимо запарить. Выбирая емкость, имейте в виду, что в процессе распаривания грибы увеличатся в среднем в 3 раза.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Вскипятите 1,5 л воды.
2. Залейте сухие грибы.
3. Накройте емкость крышкой и оставьте на 10-20 минут. Чаще всего достаточно 10 минут, чтобы грибы полностью набухли и распарились, но в некоторых случаях потребуется подождать еще 5-10 минут. Понять, что гриб восстановил свою форму и готов для употребления просто, – гриб должен увеличиться в 2,5-3 раза.
4. Достаньте распаренные грибы из воды.
5. Срежьте с грибов темные места, там, где располагается корень.
6. Порежьте мякоть грибов красивыми небольшими кусочками. Не шинкуйте тремеллу слишком мелко, она потеряет свой очаровательный курчавый вид. Резать грибы стоит как цветную капусту, сохраняя экзотичность и неповторимость.
7. Помойте и очистите морковь.
8. Натрите морковь тонкими ломтиками на специальной терке для корейских блюд.



9. Добавьте в морковь сахар и соль.
10. Хорошо помните руками, чтобы морковные ломтики дали сок.
11. Добавьте к помятой моркови специи, выдавите чеснок.
12. Прогрейте подсолнечное масло на сковороде, не доводя до кипения. Вылейте его на морковку со специями.
13. Добавьте к моркови нарезанные грибы.
14. Добавьте мелко нарезанный лук и зелень.
15. Тщательно все перемешайте.
16. Попробуйте на вкус и при необходимости ещё посолите и поперчите.
17. Влейте уксус и ещё раз перемешайте.
18. Поместите блюдо под гнёт и поставьте в холодильник на ночь или как минимум на 4-5 часов.
19. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Тремелла по-корейски обогатит рацион новыми вкусовыми сочетаниями. Грибы не подвергаются длительной термообработке, поэтому в них сохраняются полезные свойства. Порция вкусной закуски укрепит иммунитет и напитает витамином D. Будьте сыты и здоровы!