Советы лучших шеф-поваров о том, как замариновать чеснок по-грузински

Чеснок, маринованный по-грузински ― это просто и вкусно. Но результата нужно подождать, ведь для хорошей консервации такого продукта нужно настаивать чеснок не менее 2 недель.

Какой чеснок мариновать?

Чтобы маринованный чеснок получился вкусным, необходимо:

  1. Использовать молодой чеснок. Он должен быть собран с грядок не позднее конца июля.
  2. Приступать к маринованию сразу после сбора урожая.
  3. Если чеснок покупной – выбирать головки с тонкой светлой шелухой, плотно облегающей плод.
  4. Не использовать для маринования подпорченные, потемневшие местами зубчики чеснока.
  5. Мариновать только цельные зубчики. Не срезать испорченные места с зубчиков чеснока. Такие зубчики использовать нельзя.

Рецепт

Из указанного количества ингредиентов выходит 3 пол-литровые банки.
Калорийность продукта ― 92 ккал на 100 г.

Ингредиенты

  1. 1 кг чеснока;
  2. 400 мл уксуса;
  3. 400 мл воды;
  4. 5 ст. ложек сахара;
  5. 4-5 ст. ложки соли (для обсыпки);
  6. 3-4 ст. ложки тархуна (эстрагона). Количество приправы можно как увеличить, так и уменьшить в зависимости от личных вкусовых предпочтений. Также можно использовать свежую траву эстрагона.

Приготовление

  1. Очистите чесночные дольки от шелухи.
  2. Ошпарьте кипятком и разложите на плоской поверхности (например, на противне).
  3. Обсыпьте зубчики солью, пока они горячие. Не нужно бояться, что ее окажется много, продукт вберет в себя ровно столько белых кристаллов, сколько ему необходимо.
  4. Дайте долькам чеснока остыть, отряхните их от излишков соли.
  5. Положите зубчики в банки следующим образом: 1-й слой ― чеснок, 2-й слой ― тархун (приправа или несколько веточек зелени), 3-й слой ― чеснок, 4-й слой тархун и т.д. Если вкус тархуна нравится не очень сильно, его слой можно сделать минимальным. В такой последовательности заполните банки целиком.
  6. Подготовьте холодный маринад: смешайте воду, уксус и сахар.
  7. Залейте банки с зубчиками чеснока маринадом.
  8. Закройте крышками и поставьте в темное прохладное место на 14 дней.

Через 14 дней маринад готов. Оптимальная температура хранения ― от 0 до +15⁰С. Максимальный срок хранения ― 1,5-2 года. Из-за большого срока хранения этот рецепт часто называют чесноком по-грузински на зиму.

Можно ли мариновать чеснок целиком?

Такой рецепт можно использовать как для маринования чесночных долек, так и для маринования чесночных головок целиком. Для этого достаточно обрезать стебель и корень. Также нужно снять верхние слои шелухи, оставив нижние на головках чеснока, чтобы не развалились зубчики. Если одна из сторон чеснока подпорчена, такой чеснок для маринования целиком не подойдет.

Видео

Смотрите один из рецептов того, как замариновать чеснок:

Маринованный чеснок – замечательный продукт, который легко приготовить в домашних условиях. Его можно использовать в качестве закуски к мясу или картофельным блюдам. Или есть просто так! Рецепт того, как замариновать чеснок по-грузински, позволит получить вкусный продукт и сохранить его надолго.

Понравилась статья? Оцените

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: