Все что нужно знать, чтобы замариновать чеснок по-французски

Многие любят мариновать чеснок. И не зря! Хрустящие сочные зубчики очень вкусны! Рецепт маринада «по-французски» имеет оттенок прованских трав и легкую остроту.

Какой чеснок нужен?

Чтобы маринованный чеснок получился наиболее вкусным, нужно учитывать следующее:

• Для закатывания в банки используется молодой чеснок, выкопанный не позднее конца июля.
• Мариновать чеснок следует как можно быстрее после сбора урожая, чтобы он не успел потерять влагу и получился наиболее сочным.
• Если чеснок покупается на рынке или в магазине, то следует выбирать светлые экземпляры с плотными головками и тонкой шелухой, которые еще не начали распадаться на зубчики.

Рецепт по-французски

Время приготовления данной консервации ― 1 ч.
Из указанного количества ингредиентов выходит три пол-литровые банки.

Ингредиенты

• 1 кг чеснока;
• 500 мл оливкового масла;
• 300 мл воды (для маринада) + 1 л воды (для предварительной обработки);
• 120 мл 9% уксуса;
• 9 лавровых листьев;
• 3 стручка красного жгучего перца;
• 3 ст. ложки прованских трав;
• 2 ст. ложки сахара;
• 2 ст. ложки соли.

Как замариновать

1. Обрежьте стебель и корешки с головок чеснока, очистите от шелухи.
2. Разберите головки чеснока на дольки (зубчики) и также очистите от шелухи.
3. Простерилизуйте банки.
4. На дно каждой банки выложите 3 лавровых листика и 1 жгучий перец (предварительно его нужно очистить от семян, хвостика и порезать на несколько частей).
5. Плотно заложите чесночные зубчики в банки.
6. Вскипятите 1 л воды, перелейте в банки с зубчиками, и оставьте на 10-15 минут.
7. Приготовьте маринад. Для этого смешайте оливковое масло с 300 мл воды. Добавьте прованские травы, сахар и соль. Доведите до кипения. Кипятите 2 минуты на среднем огне.
8. Слейте остывший кипяток из банок с зубчиками чеснока.
9. Налейте в каждую банку по 40 мл уксуса.
10. Перелейте готовый горячий маринад в банки, сразу закрутите крышками.
11. Поставьте консервацию на пол, перевернув банки кверху дном и укутав одеялом. Оставьте на сутки.
12. По истечении времени переставьте маринованный чеснок в прохладное место.
13. Дайте настояться 2-3 недели, после чего можно пробовать!

Cрок хранения ― 2 года в темном подвале или кладовке при температуре не выше +15⁰С.

Видео

Еще один рецепт маринования чеснока смотрите на видео ниже:

Можно ли мариновать чеснок головками?

Для рецепта по-французски можно использовать как зубчики чеснока, так и целые головки. Чтобы подготовить к маринованию головки, прежде всего необходимо выбрать непорченые плоды. Если одна из сторон головки начала темнеть, такой чеснок для маринада целиком не подойдет. Далее нужно срезать стебель и корни, удалить верхние слои шелухи. И готовить согласно рецепту.

Такой маринованный чеснок придется по душе всем! Обязательно попробуйте.