Как влияют на наш организм грибы шиитаке: полезные свойства и противопоказания

О чудодейственных свойствах грибов шиитаке слагаются легенды. Многие факты приукрашены и не соответствуют действительности, что нисколько не уменьшает полезности этого продукта. Шиитаке действительно помогают укрепить здоровье по целому ряду направлений. Полезные вещества в составе поддерживают организм, прибавляя ему сил для борьбы с целым рядом заболеваний. При приеме лекарственных грибов не стоит забывать о суточных дозах и противопоказаниях, которые могут привести к негативным последствиям.

Состав

1Шиитаке ценятся за очень богатый химический состав. Их пищевая ценность зависит от вида продукта.
Так в свежих грибах на 100 г приходится:

  1. 34 ккал;
  2. 2,2 г белков;
  3. 0,5 г жиров;
  4. 7 г углеводов;
  5. 2,5 г пищевых волокон.

В сушеном экстракте содержится (на 100 г):

  1. 296 ккал;
  2. 9,6 г белка;
  3. 10,4 г жиров;
  4. 63,9 г углеводов;
  5. 11,5 г пищевых волокон.

Сырые и высушенные шиитаке обладают целым рядом полезных микро- и макроэлементов. Они насыщены жирорастворимыми витаминами D и D2, а также водорастворимыми — B1, B2, B3 (PP), B5, B6 и B9. Также в них содержится кальций, калий, железо, натрий, магний, фосфор, цинк, медь, марганец, селен, витамин С, моно- и дисахариды.

Полезные свойства

Полезный состав наблюдается только в тех грибах, что были выращены в естественной среде или искусственно, но с соблюдением всех обязательных требований. Продукт становится насыщенным витаминами, микро- и макроэлементами, только при условии, что растет на стволах умерших деревьев.
2
Правильно выращенные «императорские грибы» (ещё одно название шиитаке) имеют ряд полезных свойств:

  1. Уменьшают количество вредного холестерина.
  2. Ускоряют обменные процессы организма, что помогает ему быстрее расщеплять и выводить вредные ферменты.
  3. Увеличивают сопротивляемость человека внешним негативным факторам, в частности стрессовым ситуациям.
  4. Выводят токсины, шлаки, радиоактивные вещества за счет улучшения желчегонного эффекта.
  5. Снижают уровень сахара в крови.
  6. Успешно борются с инфекциями.
  7. Помогают увеличить продолжительность жизни.
  8. Налаживают работу кишечника, восстанавливая его микрофлору.
  9. Уничтожают патогенные источники заболеваний.
  10. Нормализуют уровень артериального давления.
  11. Оказывают антиоксидантное действие и успешно борются со свободными радикалами.
  12. Улучшают состояние кожи изнутри и снаружи.
  13. Помогают сбалансировать питание и сбросить лишний вес.
  14. Стимулируют процесс кроветворения.
  15. Уничтожают раковые клетки и препятствуют появлению новых.

Получить максимальную пользу от продукта можно при правильном и регулярном его употреблении, дополнив программу другими здоровыми привычками (правильное питание, достаточный сон, кардионагрузки и т.д.).

Элементы

3Самое важное свойство шиитаке – борьба с онкологией. На основе этого продукта разрабатывается целый ряд препаратов, которые помогают больным в борьбе с раком. Пока лекарства находятся на стадии разработки, но принимать в пищу грибы можно и в натуральном виде. За уничтожение раковых клеток отвечает лентинан, который содержится в этом грибе. Лентинан уничтожает инфекции в организме, профилактирует появление злокачественных опухолей и борется с уже появившимися раковыми клетками.

Эритаденин, также содержащийся в составе, помогает больным сахарным диабетом. Этот элемент стимулирует естественную выработку инсулина, стабилизирует состояние диабетика. Лингины и линганы – вирусоподобные частицы, находящиеся в полезных грибах, помогают бороться с вирусами, грибками, бактериальными заболеваниями.

Совокупность биохимических веществ эффективно лечит нервные расстройства, что позволяет уменьшить риск развития инфаркта или инсульта. Регулярное употребление сиитаке восстанавливает сердечно-сосудистую деятельность, лечит болезни дыхательных путей, очищает кожу, прибавляет сил, избавляет от депрессии.

В каком виде наиболее полезны

Польза и ценность доказана у трех видов шиитаке:

  1. Свежий продукт. В пищу употребляют только шляпки. Их можно промыть, почистить и добавлять в смешанные или моносалаты, заправляя сметаной, растительным маслом. Минус такого вида потребления: необходимо всегда пополнять запасы свежего продукта и правильно выбрать производителя, чтобы продукт был качественным.4
  2. Сушенная мякоть. Все полезные вещества сохранены. Легко употреблять в виде чая, настоек или добавок к пище. Плюсы данного продукта очевидны: сухие шляпки хранятся дольше, можно купить несколько пачек сразу на несколько месяцев.
  3. Экстракт шиитаке. Он очень распространен в Китае, Японии, Корее. Экстракт — это концентрат нужных элементов. Его можно употреблять по несколько грамм в день, что очень удобно, а главное компактно. Преимущества экстрактов неоспоримы, их не надо дополнительно готовить, отваривать или сушить.

При употреблении грибов в лечебных (а не гастрономических) целях лучше отдавать предпочтение сушенному продукту или экстракту.

Употребление свежих грибов с одной стороны позволяет насладиться вкусом. Но с другой стороны — для людей, которые ранее не ели грибных блюд, их употребление может привести к расстройству ЖКТ, т.к. грибы являются тяжелой пищей для желудка. Во избежание неприятных ощущений следует кушать свежие шиитаке небольшими порциями.

Суточная норма

Грибы, как было сказано ранее, очень тяжелая пища для желудка, поэтому есть их следует в строго нормированном количестве. К тому же не стоит забывать о том, что бесконтрольное употребление сводит полезные свойства на ноль и может серьезно навредить человеку.

Дневная норма взрослого человека должна состоять из 150-210 г свежих шляпок или 15-22 г высушенных шиитаке. Экстракты употребляются в еще меньшем количестве, норма приема указывается производителем на пачке.

Противопоказания

Шиитаке практически не имеют противопоказаний к употреблению. Однако не стоит забывать, что грибы могут вызывать индивидуальную непереносимость, что, к сожалению, проверяется лишь опытным путем. Поэтому первичный прием должен содержать минимальные дозы продукта, чтобы проверить наличие или отсутствие негативных реакций. Лучше не увеличивать объем порции в течение нескольких недель, чтобы окончательно убедиться в том, что индивидуальная непереносимость отсутствует.

Вред

5Шиитаке очень полезны, но есть группы людей, которым они не рекомендованы из-за того, что содержат в своем составе много высокоактивных веществ. Для лиц, не вошедших в группу риска, эти компоненты несут исключительно пользу и способствуют улучшению функционирования отдельных функций и всего организма в целом.

Следует также помнить, что грибы группы мицелий очень долго и сложно переваривается организмом. Данное свойство может провоцировать определенные неудобства в виде жидкого стула или дискомфорта в желудке. Для устранения проблемы достаточно придерживаться суточной нормы и не превышать её.

При какие особенностях нельзя кушать

Количество преимуществ удивительных китайских грибов просто зашкаливает. Но несмотря на это, есть группы людей, которым не стоит употреблять данный продукт ни в каком виде. К таким людям относятся:

  1. Аллергики.
    Аллергические реакции предсказать крайне сложно. Никто не может быть уверен в том, что не имеет аллергии на тот или иной продукт, пока его не попробует. Грибы шиитаке не исключение, несмотря на удивительный биохимический состав они могут вызывать индивидуальные негативные реакции.
    При наличии какого-либо вида аллергии лучше воздержаться от потребления лечебного экстракта до консультации со своим лечащим врачом.
  2. Беременные и кормящие женщины.
    Беременным и кормящим женщинам запрещено использовать свежий или сухой мицелий по причине большого количества активных веществ в составе.
  3. Дети до 12 лет.
    6Для детского желудочно-кишечного тракта грибы являются слишком тяжелой пищей. До 12 лет организм не может переварить сложные белки этого продукта и извлечь из него всю необходимую пользу.
  4. Астматики, независимо от формы заболевания.
    Астматикам также рекомендовано избегать употребления грибов (не только шиитаке, но и другие сорта). Грибной мицелий насыщен белками, которые могут провоцировать приступы астмы. А если продукт еще и вызовет аллергию, то болезнь может перейти в тяжелую форму.

Не стоит заниматься самолечением и назначать самому себе курс. Помните, что даже самый полезный продукт вместо пользы может принести вред в виде ряда побочных эффектов в случае индивидуальной непереносимости. Перед первичным введением свежих или сухих грибов в свой рацион следует проконсультироваться со специалистом.

Отравление

Шиитаке съедобны и не могут привести к отравлению организма. Но в их составе содержится большое количество хитина (как и в других грибах), который не переваривается организмом. Хитин выводится из ЖКТ спустя десятки часов в том же виде, что и поступил в него. Кроме неприятной тяжести в желудке этот элемент не несет никаких других вредных свойств. Ощущение дискомфорта может возникнуть только в случае переедания.

Шиитаке обладают рядом поистине уникальных свойств. Они лечат и профилактируют десятки болезней, укрепляют организм и нервную систему, очищают кожу и повышают настроение. Но употреблять их в пищу следует крайне осторожно, чтобы извлечь пользу и не нанести вред. Правильный подход и своевременная консультация с врачом помогут укрепить иммунитет и увеличить продолжительность жизни.

Понравилась статья? Оцените

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен нашим редакторам: