Все, что нужно знать о том, как прорастить нут

Пророщенный нут является источником полезных витаминов и минералов. Эти бобы содержат большое количество белка и клетчатки, кислот и микроэлементов, необходимых для крепкого здоровья и хорошего самочувствия. Употреблять его можно в чистом виде, а также в качестве компонента к различным блюдам.

Что такое пророщенный нут?

Нут (иначе турецкий или бараний горох) – однолетнее растение, зернобобовая культура. Плоды нута – бобы, в которых содержатся семена. Семена и являются продуктом, который мы используем в пищу. Они оздоравливают организм и препятствуют различным заболеваниям. Нут можно сделать еще полезнее и питательнее, прорастив его.

Пророщенный нут – это нут, давший ростки. Он более ценен для человеческого организма и обладает рядом преимуществ над обычным продуктом. Прорастить нут в домашних условиях довольно просто: навыки садовода и много свободного времени для этого не потребуются.

Сторонники здорового питания, вегетарианцы, сыроеды предпочитают употреблять турецкий горох в сыром виде. Для этого его проращивают либо замачивают.

Чем отличается от обычного?

Польза пророщенного турецкого гороха увеличивается в разы по сравнению с обычным продуктом:

  1. Содержание витаминов А и группы В выше в 2 раза.
  2. Количества витамина С больше в 9 раз: с 4 мг/100 г до 36,14 мг/100 г. Стоит учитывать, что при термообработке этот витамин разрушается.
  3. Стандартная порция (100-150 г) пророщенного нута содержит 50% нормы витаминов А и С, необходимых взрослому организму.

В пророщенном нуте больше, чем в других бобовых, незаменимых кислот – триптофана и метионина. Триптофан — кислота, улучшающая настроение и качество сна, это природная профилактика депрессивных состояний. Метионин способствует снижению веса, обеспечивает нормальное усвоение белка, укрепляет кости и поддерживает здоровье печени.

В пророщенных бобах пользы больше, чем в обычных, поскольку плод концентрирует в ростке невероятный источник жизненных сил и энергии. Проросший турецкий горох в своем составе содержит больше витаминов и питательных веществ. Пищевая ценность пророщенных бобов значительно выше из-за большего содержания клетчатки. К тому же в проростках разрушаются вещества, препятствующие полноценному усвоению магния и кальция.

Состав и калорийность

Пророщенный турецкий горох может быть частью правильного сбалансированного питания. В нем содержится мало калорий, много белков, витаминов и ценных кислот, поэтому диетологи его называют растительным аналогом мяса. В пророщенном турецком горохе содержатся следующие элементы:

  1. Кремний.
  2. Марганец.
  3. Бор.
  4. Железо.
  5. Кальций.
  6. Калий.
  7. Магний.

Польза

Пророщенный нут приносит пользу организму:

  1. Нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Проростки восстанавливают микрофлору кишечника, предотвращают развитие дисбактериоза, гастрита и колита. Статья о том, можно ли нут при заболеваниях ЖКТ.
  2. Поддерживает здоровье организма. Этому способствуют витамины и микроэлементы, которые содержаться в большем количестве, чем во многих фруктах, овощах и зелени.
  3. Защищает клетки от свободных радикалов – причин развития онкологических заболеваний и разрушения тканей.
  4. Замедляет процессы старения организма.
  5. Укрепляет иммунную систему, становится профилактикой гриппа и простудных заболеваний.
  6. Насыщает белками, повышает уровень гемоглобина.
  7. Способствует избавлению от лишнего веса.

Пророщенный нут не нуждается в термической обработке – для сохранения всех витаминов его рекомендуют употреблять в сыром виде.

Как прорастить нут

Чтобы приготовить пророщенный нут в домашних условиях, нужно:
Хорошо промыть бобы
Положить в плоский контейнер с широким дном
Залить холодной водой так, чтобы она покрыла плоды на 1-2 см сверху
Накрыть нут влажной марлей или тканевой салфеткой
Оставить замачиваться на 10 часов при комнатной температуре. Поставить на подоконник, дать доступ солнечному свету. Это поспособствует прорастанию и более приятному вкусу. Через несколько часов нут увеличится в размерах, приблизительно, в два раза
По истечении времени снова хорошо промыть нут
Залить водой так, чтобы она еле прикрывала макушки нута
Накрыть нут влажной марлей
Поставить на подоконник и оставить замачиваться
Через 10 часов повторить процедуру с промыванием и замачиванием нута
Ждать, пока нут не прорастет. На вторые сутки должны проклюнуться ростки
Продолжайте промывать и замачивать нут каждые 10 часов, пока ростки не достигнут длины, которая вам нужна

Ростки достигнут длины от 0,5 до 1,5 см за трое суток. Вырастают ростки не равномерно. Время проращивания может отличаться от указанного в большую или меньшую сторону. Это зависит от качества бобовых, правильности их хранения, степени освещенности и температуры помещения. Если в комнате будет слишком тепло, нут может испортиться, меняйте воду чаще. На последних этапах замачивания не наливайте слишком много воды, нут должен дышать. Хранить готовый пророщенный нут следует в холодильнике в контейнере с неплотно закрытой крышкой.

Какой длины должны быть ростки?

По мере роста в составе пророщенных бобов увеличивается количество полезных витаминов и микроминералов, но снижается энергетическая и питательная ценность. Максимальная польза турецкого гороха приходится, когда росток достигает не более 5 мм, на данном этапе в нуте содержится оптимальный баланс витаминов и энергетической составляющей.

Во время проращивания в бобовой культуре увеличивается количество антиоксидантов, на пятые сутки их становится 503 мг/100 г. К этому моменту питательность бобов снижается, они хуже насыщают, но микроэлементов и других полезных соединений становится больше. Проращивать дольше стоит для получения природных антиоксидантов. Культура с длинными ростками подходит для употребления в холодное время года. Она помогает укрепить иммунную систему лучше, чем лимон, чеснок или лук.

Бобы с короткими ростками больше подходят для теплого времени года, когда получить витамины можно и из других продуктов. В таком случае культуру можно рассматривать как питательный компонент, богатый клетчаткой.

Как употреблять

Употреблять пророщенный нут желательно в сыром виде. Термическая обработка убивает многие полезные вещества, содержащиеся в нем.

Салат

На основе проросшего нута и овощей можно приготовить полезный салат.
Ингредиенты:

  • Половина стакана пророщенного турецкого гороха (проваривать не нужно).
  • 100 г рисовой лапши.
  • 1 крупный болгарский перец.
  • 1 огурец.
  • 1 морковь.
  • Любая зелень – по вкусу.
  • Оливковое масло для заправки (можно заменить на соевый соус).
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Рисовую лапшу запарить в кипятке, как указано в инструкции на упаковке.
  2. Порезать все овощи, измельчить зелень.
  3. Добавить пророщенный нут.
  4. Перемешать все ингредиенты, заправить оливковым маслом или соевым соусом, по желанию – посолить.

Фреши

На основе нута можно готовить овощные фреши и смузи. Популярный вариант – фреш из моркови, яблока, сельдерея и ростков турецкого гороха. Все ингредиенты нужно прогнать через соковыжималку, смешать, посолить. Получается сытный и полезный перекус, богатый клетчаткой и витаминами.

Смузи подразумевает более густую консистенцию, для его приготовления выбранные продукты будущего коктейля достаточно измельчить в блендере. Экспериментируйте, создавайте свои сочетания овощных, фруктовых и бобовых культур. Или измените привычные коктейли, добавив в них проростки.

Хумус

Самое популярное блюдо на основе проросших бобов – хумус. Это сытная и полезная закуска, которая в своем составе содержит большое количество полезных веществ.
Ингредиенты:

  • Пророщенный нут — 250 г.
  • Растительное масло (лучше оливковое или льняное) — 50-70 мл.
  • Сок половины лимона (можно меньше).
  • Зубчики чеснока — 2-3 шт.
  • Специи: перец, куркума, зира, кориандр — по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Кунжутные семена или паста из них – 2-3 столовых ложки.
  • Кинза — пучок.

Способ приготовления:

  1. Все ингредиенты поместить в чашу блендера, измельчить до однородной консистенции, похожей на паштет. Масса должна быть гладкой, без больших комочков. Если смесь слишком вязкая, можно добавить немного воды.
  2. Подавать к столу, посыпав молотой паприкой и сбрызнув оливковым маслом холодного отжима. Хумус едят с хлебом, питой, палочками сельдерея, перцем или морковью. Также он хорошо сочетается с запеченным мясом.

Можно готовить хумус из обычного нута, но он уступает по вкусовым качествам пророщенному. С ростками получается добиться более свежих оттенков и послевкусия. Такой рецепт приготовления отлично подойдет тем, кто придерживается принципов сыроедчества.

Отварной пророщенный нут

Не все готовы есть сырой пророщенный боб. При желании из нута можно приготовить гарнир. Для этого турецкий горох с ростками отваривают в воде с небольшим количеством соли. Готовый продукт употребляют со свежими овощами или нежирным запеченным мясом.

Полезное видео

Смотрите видео о том, как прорастить нут:

Нут проращивают как для добавления в разные блюда, так и для еды. Прорастить нут просто, сделайте это и подарите своему организму нужные для здоровья витамины.

Понравилась статья? Оцените

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: