Все, что нужно знать о том, как прорастить нут
Зерна, на основе которых вы готовите супы и каши, могут дать росток! Привычные крупы можно не только варить, но и проращивать! Причем пользы от них вы получите гораздо больше. Пророщенные ростки очень ценны, особенно в холодное время года, когда организму не хватает витаминов. Выращивать зелень из зерен — это простой и интересный процесс. Вы обязательно получите заряд витаминов и удовольствия. Попробуйте!
Как прорастить нут
Казалось бы, все зерна проращиваются одинаково. Но нет! Общий принцип может и несильно отличается, а вот время проращивания варьируется значительно. Нут прорастает долго, поэтому не пугайтесь, когда не увидите проростков в скором времени. Чтобы приготовить пророщенный нут в домашних условиях, нужно:
| 1. Хорошо промойте бобы | |
| 2. Положите в плоский контейнер с широким дном |  |
| 3. Залейте холодной водой так, чтобы она покрыла плоды на 1-2 см сверху |  |
| 4. Накройте нут влажной марлей или тканевой | |
| 5. Оставьте замачиваться на 10 часов при комнатной температуре. Если есть возможность, поставьте на подоконник. Солнечный свет будет способствовать прорастанию. Через несколько часов нут увеличится в размерах, приблизительно, в два раза |  |
| 6. По истечении времени снова хорошо промойте нут. За это время зерна только разбухнут, никаких признаков прорастания вы не увидите | |
| 7. Налейте в контейнер воды так, чтобы она еле прикрывала макушки нута | |
| 8. Накройте зерна влажной марлей | |
| 9. Поставьте на подоконник и оставьте замачиваться | |
| 10. Через 10 часов повторите процедуру с промыванием и замачиванием нута | |
| 11. Ждите, пока нут не прорастет. На вторые сутки должны проклюнутся ростки |  |
| 12.Продолжайте промывать нут каждые 10 часов, пока ростки не достигнут длины, которая вам нужна. На данном этапе заливать водой зерна уже нет необходимости, нут должен дышать. Накрывайте проростки мокрой салфеткой. Салфетку смачивайте водой и не отжимайте |  |
| 13. За трое суток ростки достигают размера от 0,5 до 1,5 см. Размер варьируется из-за того, что прорастает нут не равномерно. Время, за которое нут достигает указанной длины, может отличаться в большую или меньшую сторону. Это зависит от качества бобовых, правильности их хранения, степени освещенности и температуры в помещении |  |
Если в комнате будет слишком тепло, нут может испортится, меняйте воду чаще.
Длина ростков
По мере роста в составе пророщенных бобов увеличивается количество полезных витаминов и микроэлементов, но снижается энергетическая и питательная ценность. Максимальная польза турецкого гороха (так ещё называют нут) приходится, когда росток достигает не более 5 мм, на данном этапе в нуте содержится оптимальный баланс витаминов и энергетической составляющей.
Вам будет интересно: чем пророщенный нут отличается от вареного, какая польза заключается в турецком горохе и какие блюда можно приготовить.
Во время проращивания в бобовой культуре увеличивается количество антиоксидантов, на пятые сутки их становится 503 мг/100 г. К этому моменту питательность бараньего гороха (так нут прозвали за схожесть с формой головы барана) снижается, они хуже насыщают, но микроэлементов и других полезных соединений становится больше.
Проращивать нут дольше стоит для получения природных антиоксидантов. Культура с длинными ростками подходит для употребления в холодное время года. Она помогает укрепить иммунную систему лучше, чем лимон, чеснок или лук.
Бобы с короткими ростками больше подходят для теплого времени года, когда получить витамины можно и из других продуктов. В таком случае культуру можно рассматривать как питательный компонент, богатый клетчаткой.
Интересное видело
Смотрите видео о том, как прорастить нут:
Как и сколько хранить
Хранить готовый пророщенный нут следует в холодильнике в контейнере с неплотно закрытой крышкой. Предварительно промойте ростки под холодной водой. Не проращивайте сразу много зерен, даже в холодильнике они быстро портятся. Холодильник поможет сохранить пророщенный нут максимум на 3 дня.
Вы можете есть проростки в чистом виде, а можете приготовить из них салаты, фреши или хумус, тогда вкусные и полезные зерна точно не пропадут!
Проращивание зерна – это творческий процесс. Занимайтесь сами, привлекайте детей. Готовьте вкусную и здоровую еду.
Загрузка...
