Рецепт приготовления пасты из стрелок чеснока, как сделать блюдо, которое хранится всю зиму?

Полезную пасту из зеленых стрелок чеснока можно использовать в качестве приправы для первых, вторых блюд и салатов. Также на ее основе можно приготовить закуску или интересную бутербродную намазку, смешав зеленую массу с одним или несколькими ингредиентами (свежей зеленью, творогом, натертым сыром, вареными яйцами).

Рецепты пасты из стрелок чеснока

Для того, чтобы паста получилось вкусной, выбирайте молодые стрелки чеснока, они нежные и сочные по вкусу. Собирать стрелки для приготовления следует после того, как они вытянулись на достаточную длину. Если соцветия (бульбочки) на концах стручков распустились, значит вы точно опоздали с их сбором.

С растительным маслом

Такую приправу очень удобно использовать по мере надобности, добавляя в салаты, соусы или супы.

Время приготовления ― 30 минут.

Ингредиенты:

• стрелки чеснока ― 1,5 кг;
• масло растительное ― 3 ст. ложки;
• соль ― 2 ст. ложки.

Рецепт приготовления:

1. Хорошо промойте стрелки под проточной водой.
2. Обрежьте верхушки стрелок, в которых находятся семена.
3. Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до состояния однородной пасты.
4. Добавьте к получившейся массе масло и соль, перемешайте и дайте настояться в течение 6-8 часов.
5. По истечении времени переложите зеленую массу в стерилизованные банки, закройте закручивающимися крышками и уберите в холодильник. Срок хранения ― 6 месяцев.

С укропом и лимоном

Такую пасту можно использовать, добавляя в супы, соусы и салаты, просто намазывать ее на хлеб или делать брускетты.
Время приготовления ― 40 минут.
Из указанного количества ингредиентов получится около 300 г приправы.

Ингредиенты:

• стрелочки чеснока ― 250 г;
• грецкие орехи ― 100 г;
• растительное масло ― 2 ст. ложки;
• лимонный сок ― 2 ст. ложки;
• лимонная цедра ― 1 ч. ложка;
• укроп и петрушка ― по 1 пучку;
• соль и специи ― по вкусу.

Способ приготовления:

1. Хорошо промойте стрелки и зелень под проточной водой.
2. Обрежьте верхушки стрелок, в которых находятся семена.
3. Крупно нарежьте чесночные стрелочки.
4. Нарежьте зелень.
5. Обжарьте орехи на сухой сковороде (на медленном огне) до золотистого цвета.
6. Помойте лимон, снимите кожуру, натрите ее на терке.
7. Выжмите сок из цитрусового в отдельную емкость (она понадобится позже).
8. Сложите стрелки, зелень, орехи и цедру в чашу блендера, измельчите до состояния однородной пасты.
9. Добавьте к получившейся массе специи, растительное масло и сок лимона. Перемешайте.
10. Переложите приправу в стерилизованные стеклянные банки, накройте пластмассовыми крышками и уберите в холодильник. Срок хранения ― 6 месяцев.

С сыром, яйцами и майонезом

Такую пасту можно использовать, намазывая на хлеб, баклажаны, перец, в качестве заправки для блинов или кальмаров.
Ингредиенты:

• чесночные стрелки – 100г;
• сыр твердых сортов – 100г;
• яйца – 4 шт;
• майонез – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Хорошо промойте стрелки, нарежьте и измельчите в кухонном комбайне.
2. Потрите на мелкой терке сыр, вареные яйца. Перемешайте с измельченными стрелками.
3. Добавьте майонез, все тщательно перемешайте.

К стрелкам чеснока при приготовлении паст можно добавлять дополнительные ингредиенты, помимо указанных в рецептах. Это могут быть любые сухие приправы (перец, горчица, тмин, кориандр, зира, корица и пр.), свежие травы (базилик, кинза, чабрец, мята и пр.), а также свежие жгучие перцы, имбирь и иные добавки. Пробуйте, выбирайте и найдете тот вариант, который по душе именно вам. Если вы знаете другие рецепты, как сделать чесночную пасту из свежих зеленых стручков, пишите их в комментариях!