Мнение экспертов о калорийности и составе грецкого ореха

Грецкие орехи большинством людей воспринимаются как что-то привычное и стандартное. Однако, этот плод таит в себе немало загадок. Самой большой его ценностью является особый состав, который улучшает работу мозга. Не зря его называют пищей для ума.

Химический состав

Грецкий или, как его еще называют, царский орех – это настоящая сокровищница ценных витаминов, микро- и макроэлементов. Ядра богаты калием, магнием, кальцием, железом, цинком, марганцем, медью, фосфором, кобальтом, серой, йодом, натрием, никелем, стронцием, фтором, хромом. В них содержатся витамины А, группы B, С, К, Е, РР, клетчатка, фитонциды, хиноны, ситостероны, стерины, галлотанины, юглон, дубильные вещества, эфирное масло. Но больше всего их ценят за высокое содержание полиненасыщенных жирных и незаменимых аминокислот (олеиновая, линолевая, линоленовая, пальмитиновая, галловая и элаговая), а также белков.

КБЖУ 100 грамм грецкого ореха:

1. Калорийность 656 кКал.
2. Жиры 59 гр.
3. Углеводы 11,1 гр.
4. Белки 18 гр.
5. Пищевые волокна 6,1 гр.
6. Вода 4 гр.
7. Минеральные вещества 1,8.

Калькулятор КБЖУ

Химический состав:

Грецкий орех содержит следующие жирные кислоты:

Как видно из таблицы химического состава, орех содержит в себе множество полезных компонентов и витаминов, необходимых для организма человека. Незрелые ядра содержат до 10% аскорбиновой кислоты. В 50 гр орехов содержится дневная норма жирных кислот (омега-3, омега-6 и омега-9). Более подробно о пользе грецкого ореха.

Скорлупы и перегородки

Грецкие орехи употребляются в пищу не полностью. Ценными в плане питательности являются исключительно ядра. Но и другие элементы этого растения имеют свои уникальные и полезные особенности.

В народной медицине и косметологии широко используются скорлупа плодов, перегородки между ядрами, даже листья и зеленый околоплодник. Читайте о том, как очистить орех от скорлупы и шелухи.

Твердая скорлупа царского ореха содержит в себе дубильные вещества, фенол и карбоновые кислоты. Она используется в народной медицине как средство для улучшения состояния кожи. При помощи этого элемента можно очищать кровь и лимфу, укреплять иммунитет, восстанавливать гормональный фон. Читайте о том, куда и как применять скорлупу.

Перегородки ядер грецкого ореха ценятся, прежде всего, за высокое содержание йода. Этот элемент незаменим для функционирования эндокринной системы, а его нехватка негативно сказывается на иммунитете человека. Перегородки богаты гликозидами, алкалоидами и органическими кислотами. В состав скорлупы и перегородок входят растительные протеины и жиры, аминокислоты, сахара, стероиды, кумарины. Из перегородок грецкого ореха делают настойки, которые оказывают положительное влияние на иммунную, эндокринную и нервную системы. Кроме всего прочего, они имеют бактерицидный эффект и противовоспалительное действие. Читайте о том, как приготовить настойки на перегородках ядер грецких орехов.

Химический состав перегородок, кроме всего перечисленного, включает в себя:

Энергетическая ценность

Этот орех интересен не только своим химическим составом, но и пищевой ценностью. Калорийность 100 грамм ядер грецких орехов составляет в среднем 656 ккал. Такая высокая энергетическая ценность часто отпугивает людей, особенно тех, кто следит за количеством употребляемых калорий. Но не спешите ставить прямую зависимость между калориями и набором веса. Орехи в большом количестве содержат жирные кислоты, которые влияют на обменные процессы, обеспечивая лучшее усваивание продукта. А белки, также содержащиеся в составе, на длительное время насыщают организм.

Калорийность 1 шт. равна 65,6 Ккал, соответственно, 2 шт. – 131,2 Ккал, 3 шт. – 196,8. Врачи и диетологи сходятся во мнении, что взрослому человеку следует съедать не более 12 орехов в день. При расчете калорийности за основу принимаются именно сухой продукт.

Калорийность — это количество энергии (энергетическая ценность), полученной человеком в результате поглощения того или иного продукта, поэтому речь идет об очищенных орехах без скорлупы и кожуры.

Гликемический индекс ореха

Грецкие орехи прописываются диетологами как один из самых полезных и насыщенных витаминами продуктов. Примечательно, что такая диета подойдет любому человеку, независимо от состояния его здоровья. Полное отсутствие глютена и низкий гликемический индекс делают этот продукт уникальным кладезем полезностей.
Гликемический индекс царских плодов равен 15 единицам, что по общей шкале оценивается как крайне низкий показатель. Этот продукт выполняет сразу несколько важных функций:

1. Подавляет чувство голода.
2. Ускоряет обмен веществ.
3. Дает много энергии.
4. Нормализует гормональную систему.
5. Предотвращает дисбаланс функций организма.

Ядра отлично помогают диабетикам справится с чувством голода, поднять уровень сахара в крови до необходимой отметки и не получить его резкое падение спустя непродолжительное время.

Сколько весит

Из-за того, что вес грецкого ореха напрямую зависит от его сорта и размера, а также других сопутствующих факторов, таких как благоприятные условия, способствующие хорошему созреванию, можно рассчитать только средний вес одного ядра ореха. Сырые плоды весят больше, чем высушенные. В последние годы селекционеры вывели немало новых сортов ореховых деревьев, в которых плоды крупнее.

В скорлупе

Ореховые плоды могут быть:

1. мелкими;
2. средними;
3. крупными.

Несмотря на разность крупности, всегда соблюдается единая формула соответствия веса скорлупы и веса ядра. Оба этих компонента весят практически одинаково. Если ядро весит 7 грамм, то примерно столько же будет весить и скорлупа от него. В среднем, неочищенный плод весит около 20-25 гр., соответственно, вес 1 ядра примерно 10-12 гр.

Без скорлупы

При среднестатистических расчетах того, сколько весит 1 очищенный (без скорлупы) орешек, т.е. ядро, необходимо принять во внимание все разнообразие ныне существующих сортов ореховых деревьев. Самыми популярными к культивации в РФ считаются такие сорта:

1. «Селекционер» – вес 1шт. без скорлупы — 8 гр.
2. «Пятилетка» – 9 гр.
3. «Заря Востока» – 9 гр.
4. «Урожайный» – 10 гр.
5. «Аврора» – 12 гр.
6. «Изобильный» – 12 гр.
7. «Великан» – 13 гр.
8. «Идеал» – 15 гр.

В среднем, один очищенный плод будет весить 10-12 граммов. Иногда погодные условия складываются так, что вес урожая может уменьшаться или увеличиваться. Особо крупные плоды достигают веса до 20 гр. Они имеют более тонкую кожуру и очень мясистое ядрышко.

Видео

Полезное видео, в котором подробно рассказано о составе ореха:

Грецкий орех поистине уникальный продукт. Во многих странах его почитают как священное растение, способное дарить здоровье и долголетие. Древние мифы переплетаются с современными мнениями ученых и подтверждают тот факт, что употребление хотя бы 3-5 орехов в день способно серьезно улучшить самочувствие человека и нормализовать работу многих внутренних органов.