Два вкуснейших рецепта приготовления спаржи по-корейски

В супермаркетах в отделах готовой еды зачастую можно встретить белую спаржу по-корейски. Многие ошибочно полагают, что она готовится из всем известного овоща. Но это не так. Главный ингредиент такого блюда – соевый полуфабрикат, который можно найти в фасованном или сухом видах на витринах магазинов восточных товаров. Ниже разберем, как приготовить спаржу по-корейски дома своими руками.

Пошаговый рецепт

Спаржа по-корейски — это замаринованная соевая спаржа, которая является продуктом переработки соевых бобов. Соевую спаржу готовят японцы и называют ее юка, а также китайцы, которые ее придумали и называют фучжу.

Интересно то, что маринованная спаржа из сои называется спаржей по-корейски, но корейцы не имеют никакого отношения к этому блюду.

Классический рецепт спаржи по-корейски содержит Е621 — глутамат натрия. Это усилитель вкуса. В восточных странах эта добавка используется наравне с поваренной солью. Но если вы с осторожностью относитесь ко всем пищевым добавкам, то лучше воздержаться от покупки такого продукта.

Какую спаржу использовать

Для приготовления фучжу используется только соевая спаржа. Её можно купить или приготовить самостоятельно из соевого молока. Как это сделать и чем она полезна, читайте в статье о соевой спарже. При выборе спаржи необходимо обращать внимание на срок годности. Открытая упаковка сушеной спаржи имеет срок хранения 1 месяц. Но если вы нашли в продаже свежий вариант продукта, то хранение ограничивается семью днями с момента открытия упаковки.

Как замачивать и отжимать сушенную

Для начала продукт замачивается в холодной воде и настаивается сутки в холодном помещении. Воду менять не нужно. Однако, есть ситуация, когда такого количества времени нет. Тогда можно залить спаржу кипятком на 2 часа. Но последний вариант не совсем соответствует технологии приготовления фучжу, она получится жестче. За сутки в холодной воде спаржа набухнет. Теперь ее необходимо переложить на кухонное полотенце, отжать и удалить излишнюю влагу. Спаржу следует промыть и нарезать на кусочки нужного размера.

Маринованная


Количество порций: 2 шт.
Калорийность: 464 Ккал на 100г.

Ингредиенты:

  • подготовленная соевая спаржа (покупная после замачивания или приготовленная самостоятельно) — 125 г.;
  • луковица – 1 шт.;
  • растительное масло — пол стакана;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • сахар — 20 г.; соль — 10 г.;
  • соевый соус — 40 мл;
  • яблочный уксус — 20 мл;
  • кориандр, молотая паприка, красный молотый перец — по щепотке.

Рецепт приготовления:

  1. Разогрейте сковороду на сильном огне.
  2. Нарежьте лук кольцами и обжарьте на масле.
  3. Уберите лук из сковороды.
  4. В сковороду с использованным от лука маслом натрите чеснок, перемешайте.
  5. Выложите соевую спаржу в удобную глубокую посуду.
  6. Посыпьте специями (кориандр, молотая паприка, красный молотый перец), сахаром, положите сверху лук и посолите.
  7. Теперь влейте соевый соус, яблочный уксус и полученное масло с чесноком.
  8. Хорошо перемешайте, чтобы спаржа пропиталась маринадом.
  9. Через два часа можно подавать к столу.

Читайте о видах спаржи, о том как заморозить спаржу и как приготовить зеленую спаржу.

По-корейски с морковкой


Количество порций: 2 шт.
Калорийность: 459 Ккал на 100г.

Ингредиенты:

  • подготовленная соевая спаржа (покупная после замачивания или приготовленная самостоятельно) — 150 г.;
  • морковь – 2шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • сахар — 20 г.;
  • соевый соус — 40 мл.;
  • оливковое масло — 20 мл.;
  • яблочный уксус — 10 мл.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • кориандр и кунжут — по щепотке.

Способ приготовления:

  1. Выложите спаржу в удобную глубокую посуду.
  2. Сверху полейте яблочным уксусом, посыпьте сахаром и приправами (кориандр и кунжут), а также выдавите чеснок.
  3. Добавьте соевый соус и перемешайте.
  4. Морковь натрите на терке по форме корейской морковки и выложите на дно тарелки.
  5. Сверху положите спаржу, которая уже пропиталась уксусом, соусом и приправами.
  6. Лук нарежьте кольцами и обжарьте. Дайте ему остыть, примерно 20 минут, и вместе с маслом от лука добавьте в салат.
  7. Дайте салату настояться около двух часов.

Хранить консервированную спаржу необходимо только в холодильнике и не более семи дней. Ценители этого блюда говорят о том, что через несколько дней после приготовления продукта, он становится вкуснее.

Из 250 г сушеной спаржи получается целый килограмм маринованной.

Видео

На видео смотрите приготовление спаржи по-корейски в домашних условиях:

Противопоказания

Соя – основной компонент блюда. Она содержит вещества, полезные для организма человека. Но также является мощным аллергеном, и людям с повышенной чувствительностью крайне не рекомендуется добавлять ее в пищу. Спаржа по-корейски содержит уксус и соевый соус, поэтому людям с проблемами жкт стоит с осторожностью подходить к этому продукту. Если есть какие-либо сомнения, перед употреблением лучше проконсультироваться с врачом.

В домашних условиях помимо двух стандартных рецептов, соевую спаржу часто делают с грибами или добавляют в пряные супы. Но готовить ее лучше самостоятельно, нежели покупать в магазине. Так как там добавляют усилители вкуса, а из-за этого часть полезных свойств бесследно теряется.

Понравилась статья? Оцените

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: