Пошаговый рецепт приготовления маринованного чеснока со свеклой
Выбирая маринад для чеснока со свеклой, вы получите красивый розовый цвет и своеобразный приятный вкус.
Какой чеснок мариновать
Вкус готового продукта зависит не только от маринада, но и от самого чеснока. Наиболее вкусный – молодой чеснок свежего урожая, не перезревший на грядках и не залежавшийся в погребах. Для маринования лучше выкапывать чеснок не позднее конца июля. Чтобы получить сочный продукт, мариновать нужно сразу после сбора чеснока с грядок, максимум на следующий день. Если вы покупаете чеснок в магазине, то необходимо выбирать плотные плоды со светлой и тонкой шелухой.
Как правило, данным способом маринуют целые головки чеснока, но если вам больше нравятся зубчики, то рецепт можно применить и к ним.
Рецепт
Время приготовления ― 40 минут.
Из указанного количества ингредиентов выходит три пол-литровые банки.
Ингредиенты
- чеснок – 1 кг;
- уксус 9 % — 100мл;
- соль крупная каменная – 2 ст. ложки;
- сахарный песок – 1 ст. ложка;
- свёкла – 2 шт. или 1 шт. крупная;
- вода – 1 литр + вода для бланширования;
- перец черный горошинами – 12-15 шт. (по 4-5 шт. в каждую банку);
- укроп зонтиками – 3-9 шт. (1-2 зонтика в каждую банку).
Приготовление
- Обрежьте стволы чеснока, оставив на один – два сантиметра над головками.
- Срежьте с чесночных головок корни так, чтобы получились плоские стороны.
- Очистите головки от верхних слоев шелухи. Нижние оставьте, чтобы головки не развалились.
- Проверьте, чтобы на чесночных головках не было признаков испорченности. Если хотя бы один край поврежден, то такая головка не подойдет для маринования целиком.
- Бланшируйте чеснок. Для этого опустите головки чеснока в кипяток на 1 минуту, а затем охладите в максимально холодной воде.
- Свеклу почистите, нарежьте небольшими кусочками. Старайтесь, чтобы они получились не слишком толстыми: по толщине достаточно 1-1,5 см.
- Простерилизуйте банки.
- Положите на дно банок зонтики укропа.
- Плотно уложите в банки по «плечики» чеснок вперемешку со свеклой, можно это делать послойно или в хаотичном порядке. Главное, распределите получившееся количество нарезанной свеклы равномерно на все банки.
- Подготовьте маринад. Налейте в кастрюлю литр воды, поставьте на огонь. Доведите до кипения. Добавьте соль, сахар и горошки перца. Кипятите еще две минуты на слабом огне. Снимите кастрюлю с огня, добавьте уксус, размешайте.
- Горячий маринад залейте в банки с чесноком и свёклой. Лучше, чтобы жидкость не соприкасалась с крышками, поэтому налейте её до уровня горлышка банки.
- Закатайте банки крышками.
- Уберите банки в темное место с комнатной температурой на 14 дней.
Через 14 дней чеснок должен промариноваться и его можно подавать к столу. Храните банки в прохладном месте или в холодильнике. Срок хранения – год.
Если вы хотите получить пряный вкус, добавьте в маринад после закипания 1 палочку корицы (в банки ее класть не надо) и гвоздику (6 звездочек — по 2 в каждую банку), держите воду кипящей 2 минуты, затем снимите с огня, добавьте уксус.
Видео
Смотрите один из способов того, как быстро замариновать чеснок со свеклой на зиму в домашних условиях:
Обязательно попробуйте рецепт. А еще лучше, замаринуйте чеснок несколькими маринадами (например, классическим, по-корейски и со свёклой), чтобы порадовать гостей и близких разноцветным чесноком.
Загрузка...
