Пошаговый рецепт приготовления куриных кусочков в кокосовом молоке
Блюда из курицы — частый гость на наших столах. А вот курица с кокосом — это что-то новое: и звучит странно, и продукты кажутся несочетаемыми. Куриные кусочки в кокосовом молоке — блюдо, распространенное на Мадагаскаре, как правило, оно подается с рисом. Мясо делают в соусе из кокосового молока с добавлением арахиса и перца чили, что придает блюду одновременно сладковатый и островатый вкус.
Рецепт
Ингредиенты из расчета на 4 порции
- Куриный окорок – 1 кг.
- Кокосовое молоко – банка 400мл.
- Луковицы среднего размера – 2 шт.
- Помидоры большие красные – 3 шт. (можно заменить 250 г томатной пасты).
- Перец чили – 3 шт.
- Арахисовое масло – 3-4 ст.ложки (можно заменить растительным маслом).
- Томатная паста – 2 ст.ложки.
- Вода – 250 мл и еще немного для соуса.
- Арахис жаренный несоленый – 150г.
- Соль – по вкусу.
- Черный перец – по вкусу.
Кокосовое молоко можно приобрести в магазине или сделать в домашних условиях. Пошаговая инструкция в статье: кокосовое молоко.
Процесс приготовления
- Почистите луковицы и нарежьте тонкими кольцами. Уберите до момента использования.
- Вскипятите воду в ковше.
- Сделайте ножом на макушках помидоров легкие крестовые надрезы (с ними будет легче снимать кожу).
- Ошпарьте помидоры в кипящей воде, очистите их от кожи, разрежьте на две половинки, удалите сок и семена из сердцевины.
- Измельчите помидоры в блендере. Уберите до момента использования. Вместо помидор можно использовать томатную пасту.
- Помойте перец. Один из трех перцев оставьте целым, остальные два мелко порежьте ножом. Если вы не хотите, чтобы блюдо получилось острым, измельчите только один перец или вообще не измельчайте.
- Разрежьте курицу на 4-6 примерно равных частей, должны получиться кусочки размером по 5 см.
- Промойте кусочки курицы и высушите при помощи бумажного полотенца.
- Посолите и поперчите курицу со всех сторон.
- Налейте в кастрюлю с антипригарным покрытием или в сковородку с высокими краями (сотейник) 3-4 столовые ложки арахисового масла (можно использовать растительное).
- Положите в кастрюлю с маслом куриные кусочки и жарьте на среднем огне в течение 5-10 минут.
- После того, как куски курицы обжарятся с одной стороны, обжарьте их с другой стороны.
- Положите в кастрюлю лук и перемешайте. Оставьте на среднем огне на 2-3 минуты.
- Добавьте помидоры, измельченные в блендере (или 250 г. томатной пасты) и 2 столовые ложки томатной пасты.
- Положите в кастрюлю нарезанный чили, добавьте 400 мл кокосового молока и 250 мл воды. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на среднем огне на 25 минут. Часто помешивайте, чтобы не прилипло к стенкам и дну.
- Положите в блендер 150г жаренного несоленого арахиса, добавьте 1 ковш жидкости из кастрюли. Взбейте до получения однородной массы. Если масса будет сложно взбиваться, добавьте немного воды.
- Добавьте полученную массу в кастрюлю с куриными кусочками. Хорошо перемешайте и готовьте ещё 15 минут. В течение этого времени помешивайте жидкость в кастрюле.
- Положите в кастрюлю целый стручок чили и оставьте готовиться ещё на 5 минут. Целый перец чили не придаст блюду слишком много остроты.
- Жидкость в кастрюле не должна получиться слишком густой. Вы можете разбавить жидкость (соус) небольшим количеством воды.
- Уберите кастрюлю с огня.
- Подавайте к столу кусочки курицы, полив их соусом из кастрюли.
Привычные продукты могут обрести совершенно иной вкус с добавлением новых ингредиентов. Экспериментируйте, не бойтесь неизведанного, разнообразьте свои блюда и удивляйте близких!
Загрузка...
