Пошаговый рецепт приготовления маринованного чеснока со свеклой

Выбирая маринад для чеснока со свеклой, вы получите красивый розовый цвет и своеобразный приятный вкус.

Какой чеснок мариновать

Вкус готового продукта зависит не только от маринада, но и от самого чеснока. Наиболее вкусный – молодой чеснок свежего урожая, не перезревший на грядках и не залежавшийся в погребах. Для маринования лучше выкапывать чеснок не позднее конца июля. Чтобы получить сочный продукт, мариновать нужно сразу после сбора чеснока с грядок, максимум на следующий день. Если вы покупаете чеснок в магазине, то необходимо выбирать плотные плоды со светлой и тонкой шелухой.

Как правило, данным способом маринуют целые головки чеснока, но если вам больше нравятся зубчики, то рецепт можно применить и к ним.

Рецепт

Время приготовления ― 40 минут.
Из указанного количества ингредиентов выходит три пол-литровые банки.

Ингредиенты

  1. чеснок – 1 кг;
  2. уксус 9 % — 100мл;
  3. соль крупная каменная – 2 ст. ложки;
  4. сахарный песок – 1 ст. ложка;
  5. свёкла – 2 шт. или 1 шт. крупная;
  6. вода – 1 литр + вода для бланширования;
  7. перец черный горошинами – 12-15 шт. (по 4-5 шт. в каждую банку);
  8. укроп зонтиками – 3-9 шт. (1-2 зонтика в каждую банку).

Приготовление

  1. Обрежьте стволы чеснока, оставив на один – два сантиметра над головками.
  2. Срежьте с чесночных головок корни так, чтобы получились плоские стороны.
  3. Очистите головки от верхних слоев шелухи. Нижние оставьте, чтобы головки не развалились.
  4. Проверьте, чтобы на чесночных головках не было признаков испорченности. Если хотя бы один край поврежден, то такая головка не подойдет для маринования целиком.
  5. Бланшируйте чеснок. Для этого опустите головки чеснока в кипяток на 1 минуту, а затем охладите в максимально холодной воде.
  6. Свеклу почистите, нарежьте небольшими кусочками. Старайтесь, чтобы они получились не слишком толстыми: по толщине достаточно 1-1,5 см.
  7. Простерилизуйте банки.
  8. Положите на дно банок зонтики укропа.
  9. Плотно уложите в банки по «плечики» чеснок вперемешку со свеклой, можно это делать послойно или в хаотичном порядке. Главное, распределите получившееся количество нарезанной свеклы равномерно на все банки.
  10. Подготовьте маринад. Налейте в кастрюлю литр воды, поставьте на огонь. Доведите до кипения. Добавьте соль, сахар и горошки перца. Кипятите еще две минуты на слабом огне. Снимите кастрюлю с огня, добавьте уксус, размешайте.
  11. Горячий маринад залейте в банки с чесноком и свёклой. Лучше, чтобы жидкость не соприкасалась с крышками, поэтому налейте её до уровня горлышка банки.
  12. Закатайте банки крышками.
  13. Уберите банки в темное место с комнатной температурой на 14 дней.

Через 14 дней чеснок должен промариноваться и его можно подавать к столу. Храните банки в прохладном месте или в холодильнике. Срок хранения – год.

Если вы хотите получить пряный вкус, добавьте в маринад после закипания 1 палочку корицы (в банки ее класть не надо) и гвоздику (6 звездочек — по 2 в каждую банку), держите воду кипящей 2 минуты, затем снимите с огня, добавьте уксус.

Видео

Смотрите один из способов того, как быстро замариновать чеснок со свеклой на зиму в домашних условиях:

Обязательно попробуйте рецепт. А еще лучше, замаринуйте чеснок несколькими маринадами (например, классическим, по-корейски и со свёклой), чтобы порадовать гостей и близких разноцветным чесноком.

Понравилась статья? Оцените

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: