Советы опытных поваров о том, как замариновать чеснок по-корейски

Чеснок, маринованный по-корейски, готовится довольно долго, однако его экзотический вкус окупит все старания с лихвой.

Какой чеснок мариновать

Помимо вкусовых качеств данный рецепт хорош тем, что мариновать можно любой чеснок, как молодой, так и старый (вызревший). При использовании молодого чеснока, вкус будет более мягкий и сочный. Мариновать можно и зубчики, и целые головки чеснока. Об этом подробнее ниже.

Рецепт чеснока по-корейски

Из указанного количества ингредиентов выходит 3 полулитровые банки. Калорийность 100 г готового продукта составляет 115 ккал.

Ингредиенты

• 1 кг чеснока;
• 800 мл соевого соуса;
• 250 мл 9% уксуса.

Приготовление

1. Обрежьте стебель и корешки у головок чеснока.
2. Разберите головки чеснока на дольки (зубчики) и очистите от шелухи, промойте.
3. Плотно сложите все зубчики в большую стеклянную банку и залейте холодной водой.
4. По истечении получаса слейте воду.
5. Залейте в банку с зубчиками уксус. Уксус полностью не покроет зубчики, поэтому долейте кипяченой воды комнатной температуры так, чтобы она покрыла зубчики.
6. Накройте банку плотной бумагой, зафиксировав обычными канцелярскими резинками.
7. Поставьте банку в темное место с комнатной температурой (например, это может быть кухонный шкафчик) на 7 дней.

Через неделю наступает вторая фаза маринования чеснока.

8. Налейте соевый соус в кастрюлю, доведите до кипения и кипятите на среднем огне в течение 10 минут. Дайте остыть.
9. Вымойте и высушите 3 банки, объемом 0,5 литров.
10. Остывший соус перелейте в банки таким образом, чтобы он занимал примерно 1/3 от их объема.
11. Переложите чесночные дольки из большой банки в банки с соевым соусом.
12. Закатайте банки крышками и отправьте в темное прохладное место на 3 недели, к примеру, в кладовку.

Через три недели оригинальная и довольно низкокалорийная закуска готова. Её можно хранить как в холодильнике, так и в подвале или кладовой не более 2 лет.

Можно ли целый?

Если вы хотите замариновать целые головки чеснока, этот рецепт подойдет. Способ приготовления не отличается. Выбирая головки, обращайте внимания, чтобы на них не было следов испорченности. Перед приготовлением промойте, обрежьте стебель и корень, а также удалите верхние слои шелухи (нижние нужно оставить).

Если вы любите корейскую кухню и вкус соевого соуса, этот рецепт точно для вас! Готовьте и пишите в комментариях, понравился ли вам рецепт!