Советы профессионалов о том, как приготовить соленые стрелки чеснока сухим или холодным способом

Чесночные стрелочки ― очень полезный продукт, «лакомиться» которым можно всего 2-3 недели. Потом стрелки перерастают, становятся жесткими и невкусными. Если же их засолить, они будут храниться дольше, и вы сможете добавлять зеленые вкусные стрелочки в любые приготовленные блюда (первые, вторые, салаты).

Рецепт

Для приготовления используйте молодые чесночные стрелки, срезанные после того, как они вытянулись в дину в среднем на 15 см и до того, как соцветия начали распускаться. Урожай, собранный в этот период, более вкусный, сочный и полезный.

Если же вы опоздали со сбором урожая, то лучше чесночные стрелы перед приготовлением бланшировать, опустив в кипяток на 2 минуты, а затем охладив в очень холодной воде. Эта процедура поможет убрать жесткость перезревшего продукта. Но стрелки все равно не будут столь вкусными, как молодые.

Ингредиенты

• молодые сочные стрелки чеснока ― 500 г;
• каменная соль ― 100 г.

Приготовление

1. Отрежьте верхнюю и нижнюю части стрелок.
2. Хорошо вымойте стрелочки чеснока, высушите.
3. Нарежьте полосками необходимого размера. Можно солить и целые стрелки.
4. Положите стрелки чеснока в кастрюлю, засыпьте солью, перемешайте и оставьте на 20-30 минут.
5. По истечении времени слейте выделившийся сок.
6. Переложите стрелки в вымытые и высушенные банки. Чеснок сам по себе обладает антибактериальными свойствами, поэтому стерилизация не требуется.
7. Закройте банки пластиковыми крышками.

Хранение

Храните в холодильнике или в другом прохладном месте, например, в подвале. Срок годности не превышает 6 месяцев.

Поскольку стрелки чеснока очень плотно укладываются в банки и расходуются довольно медленно (продукт получается очень соленым), то хранить его лучше в маленьких баночках.

Воспользуйтесь данным рецептом и сохраните натуральные витамины на больший срок. Ведь стрелки чеснока содержат в два раза больше витамина С, чем луковицы. А также органические кислоты, углеводы, пищевые волокна, макроэлементы, витамины РР, Е, В2, В1, А. Калорийность же чесночных стрелок всего 29 кКал на 100 гр.

Чесночные стрелки станут вам отличным помощником при приготовлении различных блюд и будут радовать вас всю зиму. Их используют для придания пикантного вкуса.