Простые и вкусные рецепты медовика с грецкими орехами

«Медовик» ― торт, приготовленный впервые около 200 лет назад. Бытует мнение, что его придумал молодой амбициозный повар, только пришедший на службу ко двору. В то время Российской империей правил Александр I. Его супруга ― Елизавета Алексеевна, очень не любила мед, поэтому к императорскому столу не подавались никакие блюда, приготовленные на его основе.

То ли повар не знал об этой особенности, то ли он решил удивить императрицу, но однажды на столе самодержцев оказался торт, состоящий из тончайших коржей, пропитанных заварным кремом. Елизавете Алексеевне десерт очень понравился, поэтому, когда она узнала его состав, смелый повар получил не наказание, а награду. С тех пор медовик стал частым «гостем» во дворце.

Современный медовый торт, конечно же, отличается от того, самого первого десерта. Но его изумительный вкус и нежнейшая текстура не оставит равнодушным никого!

Рецепты

Классический

Из данного количества ингредиентов получится торт весом чуть больше 1 кг.
Чтобы приготовить медовик с грецкими орехами по классическому рецепту в домашних условиях, понадобятся следующие ингредиенты:

  • мука ― 4 стакана;
  • мед ― 160 г;
  • сливочное масло ― 210 г;
  • яйца― 3 шт.;
  • сода ― 1,5 ч. ложки;
  • жирная сметана (не менее 30%) ― 750 г;
  • сахар ― 150 г;
  • грецкие орехи ― 100 г.

Способ приготовления:
Приготовьте тесто:

  1. Смешайте в небольшой кастрюле 120 г масла, порезанного кубиками, мед и соду.
  2. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите смесь до кипения. Как только на поверхности появится пенка, снимите кастрюлю с огня.
  3. Остудите смесь до теплого состояния, добавьте просеянную муку и яйца. Перемешайте.
  4. Замесите мягкое тесто, разделите его на 12 частей, каждую скатайте в шарик.
  5. Поочередно раскатайте с помощью скалки все шарики в тонкие пласты округлой формы (примерный диаметр ― 18 см, толщина ― 3 мм).
  6. В нескольких местах проколите получившийся коржик вилкой и отправьте в разогретую до 180⁰ С духовку на 5-8 минут.
  7. Поставьте в духовке под противень с коржом емкость с водой, чтобы низ пласта не пригорел.
  8. Последовательно испеките все коржи, остудите их, сложите стопкой, обрежьте окружности, чтобы получить ровную форму. Для этого можете взять тарелку нужного диаметра, и перевернув, обрезать коржи по ее краям.

Приготовьте присыпку:

  1. Измельчите в блендере обрезки коржей вместе с 50 г орехов.
  2. Порубите оставшиеся орехи плоской стороной ножа. Таким образом вы получите более крупную крошку.

Приготовьте крем:

  1. Смешайте в маленькой кастрюльке сметану с сахаром и поставьте на водяную баню (небольшую кастрюльку вставьте в кастрюлю большего диаметра, в которую набрано немного воды. Следите за тем, чтобы кипящая жидкость не заливала содержимое маленькой посуды. Подливайте воду по мере необходимости, т.к. она будет выкипать.
  2. Готовьте примерно 1,5 часа, перемешивая каждые 5-10 минут.
  3. Как только крем приобретет карамельный оттенок, станет гладким и блестящим, добавьте к нему 90 г масла, перемешайте до полного растворения и снимите кастрюлю с огня.

Соберите торт:

  1. Положите на десертную тарелку первый корж, намажьте его кремом, посыпьте рубленными орехами. Сверху выложите второй корж, снова промажьте и посыпьте его, затем положите третий корж и т.д.
  2. После того, как весь торт будет собран, обмажьте его сверху и по бокам кремом и посыпьте присыпкой из измельченных коржей и грецких орехов.
  3. Отправьте готовый десерт на ночь в холодильник (на 8 часов). Это нужно для того, чтобы все слои пропитались кремом. Для лучшего эффекта оберните посуду с тортом в пищевую пленку.
  4. Достаньте торт из холодильника и украсьте фруктами и ягодами по желанию.

Медовик ― довольно калорийный десерт, в 100 г продукта содержится 344 ккал. Соотношение белков, жиров и углеводов здесь следующее: 5,9/19,5/35,9.

Читайте самое интересное о грецком орехе: Как приготовить варенье? Настойка на перегородках. Зачем мыть грецкие орехи? Куда применить скорлупу. Как почистить орех? Как правильно хранить грецкие орехи. Калорийность и состав. Польза грецкого ореха. Можно ли беременным?

Простой

Некоторые молодые хозяйки думают, что «Медовик» ― довольно сложный в приготовлении торт, ведь нужно варить крем, раскатывать коржи. Вот они и не берутся его печь. Но на самом деле такой десерт можно приготовить гораздо быстрее, а сил при этом потратится в разы меньше. Ниже приведен упрощённый рецепт приготовления, иначе «ленивый» медовик.
Из указанного количества ингредиентов получится тортик весом около 900 г.
Для приготовления самого простого медовика с грецкими орехами понадобятся:

  • мука ― 300 г;
  • сахар ― 160 г;
  • сливочное масло ― 150 г;
  • мед ― 60 г;
  • молоко ― 50 мл;
  • яйца ― 2 шт.;
  • сода ― 1 ч. ложка;
  • соль ― 0,5 ч. ложки;
  • 20% сметана ― 500 г;
  • сахарная пудра ― 100 г;
  • грецкие орехи ― 70 г.

Способ приготовления:
Приготовьте тесто:

  1. Смешайте в небольшой кастрюле порезанное на кусочки масло, мед, сахар и соду, поставьте посуду на огонь.
  2. Доведите массу до кипения, проварите около 5 минут, а после образования пенки снимите ее с огня и остудите.
  3. Добавьте к остывшей массе яйца, подогретое до комнатной температуры молоко, просеянную муку и соль. Все тщательно перемешайте.
  4. Замесите тесто (по консистенции оно должно напоминать густоватую сметану) и переложите его в форму для запекания с высокими бортиками.
  5. Форму заранее застелите пергаментной бумагой или промажьте маслом.
  6. Выпекайте корж 35-40 минут при 180⁰ С, его готовность определите деревянной шпажкой (если палочка легко входит в выпечку и выходит сухой, значит корж готов). В данном случае ставить емкость с водой под противень необязательно.
  7. Дайте выпечке остыть, достаньте ее из формы и разрежьте вдоль на 4 части.
  8. Обрежьте получившиеся коржи по краям, чтобы получить ровную форму круга. Для этого можете взять тарелку нужного диаметра, и перевернув, обрезать коржи по ее краям.

Приготовьте крошку для обсыпки: Измельчите в блендере обрезки коржей.

Приготовьте крем:

  1. Смешайте сметану с сахарной пудрой и взбейте миксером.
  2. Измельчите грецкие орехи ножом.

Соберите торт:

  • Выложите на тарелку первый корж, промажьте его кремом, присыпьте орехами. Накройте его следующим коржом, который также промажьте и присыпьте.
  • После того, как все 4 коржа будут собраны в торт, промажьте остатками крема бока и верхушку десерта, обсыпьте крошкой, украсьте оставшимися грецкими орехами и отправьте в холодильник на 8 часов.
  • Утром можно подавать десерт к столу. Его калорийность ― 319 ккал на 100 г, соотношение Б/Ж/У ― 9/27/64.

    Видео

    Смотрите ещё один вкусный рецепт медовика с грецкими орехами:

    Так вот, нежный, изысканный и красивый сметанный медовик можно готовить не только по праздникам. Балуйте своих родных вкуснейшей домашней выпечкой как можно чаще, чтобы с их лиц не сходила счастливая улыбка. Легкой готовки!

    Понравилась статья? Оцените

    1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
    Загрузка...

    Обсуждения

    1. Kristina

      Понравился рецепт медовика, всё подробно расписано,обязательно попробую приготовить!

      • icooking.info

        Очень рады, что вам понравилось!

    2. peereevoozniikoovaa

      Попробовала приготовить медовик вчера, могу похвастаться, что он такой вкусный и огромный получился. Рецепт сохранила!

    3. Елена

      Спасибо за хороший рецепт. Готовила по вашему рецепту, торт получился очень вкусный. Семья в восторге.

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: