У вас больше не останется вопросов о том, как очистить грецкие орехи!

Грецкие орехи – продукт не только питательный, но и полезный. Его добавляют в салаты и выпечку, едят как отдельное блюдо, используют в народной медицине.

Но крепкую скорлупу не так-то легко открыть, и каких только способов не придумывают люди, чтобы добраться до вкусного ядрышка!

Как чистить

Прежде чем приступить к раскалыванию скорлупы грецкого ореха, его надо промыть и просушить. Это необходимо для удаления пыли, вредных микроорганизмов и, в некоторых случаях, химикатов, которые используют для увеличения срока годности. О том, как это сделать правильно, читайте в статье: как промыть грецкие орехи. После того, как орех промыт и высушен, его можно очищать.

От скорлупы

1. Специальный инструмент – орехокол – позволит расколоть скорлупу, не повредив ядро. Орех нужно положить в углубление между двумя пластинами и нажать на ручки. Скорлупа лопнет от давления.
2. По такому же принципу работают и плоскогубцы, однако очень крупные орехи не помещаются в пространство между губками.
3. Расколоть скорлупу в домашних условиях поможет кухонный нож. Посмотрите на орех, с одной из сторон в месте стыка двух его половинок есть небольшое отверстие. Вставьте в него острый край ножа и аккуратно проверните. Будьте аккуратны, чтобы не порезать руки. Скорлупа расколется пополам. Таким образом можно получить две ровные половинки скорлупы ореха, которые отлично подойдут для поделок.
4. Еще один помощник – молоток. С его помощью вы справитесь с самой жесткой скорлупой. Но рассчитывайте силу удара! Иначе не миновать разлетевшихся во все стороны осколков и каши вместо целого ядра. Удобнее положить орех на деревянную доску и накрыть сверху плотной тканью: в этом случае орешек никуда не укатится, и вам не нужно будет рисковать пальцами, придерживая его.
5. Дверью. Так орехи любят щелкать дети, которым сложно добраться до инструментов и ножей. Проще простого засунуть орех в промежуток между дверным полотном и косяком, и начать закрывать дверь. Скорлупа не выдержит напора и расколется. Однако двери от такой эксплуатации быстро портятся.
6. Грецкие орехи можно расколоть руками. Для этого нужно взять два ореха швом к шву и сжать ладонь в кулак. На удивление потребуется меньше усилий, чем может показаться.

Не выбрасывайте скорлупу! Из нее можно сделать отвары и настойки, помогающие: справиться с гинекологическими заболеваниями (эрозии, воспалительные процессы), прочистить сосуды, остановить рост опухолей и кист, излечить бронхит и затяжной кашель. Применяется шелуха и в косметологии, и даже в бытовых целях (например, для мульчирования грунта). Более подробно в статье о применении скорлупы.

От шелухи

Шелуха грецкого ореха – это тонкая плёнка, покрывающая ядро и имеющая горьковатый вкус. В большинстве случаев она остается на ядре после удаления скорлупы, но её легко очистить.
С молодых орехов плёнка снимается легко и быстро. Для этого достаточно подержать ядрышки в очень горячей воде пару минут.

Пленку со старых ядер снимать дольше. Их нужно обжарить на сухой сковороде, запечь в духовом шкафу или обдать крутым кипятком.

Как хранить

Очищенный от скорлупы продукт не рекомендуется хранить долго, поскольку в результате контакта с воздухом он окисляется. Перегородки удаляйте: они сокращают срок хранения колотых орехов.

Ядра без скорлупы лучше всего ссыпать в чистую стеклянную банку, плотно закрыть крышкой и поставить в затемненное место. В полиэтиленовых пакетах допускается хранение очищенных орехов только в морозилке и не больше года. В ином случае на них будет образовываться плесень. Срок хранения орехов при комнатной температуре составляет не больше месяца, в холодильнике – 6 месяцев. Читайте подробную статью о хранении грецких орехов.

Как раскалывают на производстве

В промышленных масштабах грецкие орехи моют в роторных мойках.
Сушат их сначала в специальном оборудовании, а потом помещают в теплые склады с хорошей вентиляцией для досушивания.

Для колки применяют калибровочно-дробильные аппараты (производительность одного доходит до 200 кг в час), позволяющие сохранить ядра целыми. Может использоваться и жидкий азот: плоды обжаривают при температуре +200 минут 8-10, а потом охлаждают азотом. Но это дорогостоящий способ и к нему прибегают редко.

Полезное видео

Видео о том, как быстро и правильно очистить грецкие орехи:

Вот мы и узнали, как удалять скорлупу с шелухой. Сложный, на первый взгляд, процесс чистки, на самом деле требует минимум времени и сил. Главное, делать это правильно. Приятного вам аппетита!