Просто и понятно о видах кокосов

Что такое кокос, какие бывают сорта кокосовых пальм и виды плодов, чем они отличаются, — подробно разобрано в этой статье.

Что такое кокос

Кокос — это плод кокосовой пальмы, имеет округлую форму длиной от 15 до 30 см и весом 1,5-2,5 кг. Да, это не ошибка, плод кокоса действительно такой большой и тяжелый. Маленький коричневый кокос, который мы привыкли видеть в магазинах, это только часть кокоса – внутренняя, в природе она покрыта наружной оболочкой. Эту оболочку снимают при транспортировке для уменьшения веса, потому что она не употребляется в пищу.

Какие есть пальмы

Существует два основных вида кокосовых пальм. Самый распространенный вид кокосовых пальм – это сильнорослые (высокие) или, как ещё их называют, обычные пальмы. Этот вид имеет наиболее продолжительный период жизни и плодоношения, поэтому он предпочтительнее для выращивания в коммерческих целях. Основные характеристики высокорослых пальм:

1. Продолжительность жизни 60-70 лет.
2. Продолжительность продуктивного периода 50-60 лет.
3. Первые завязи плодов появляются к 6 годам.
4. Высота дерева 25-30 метров.

Кокосы на них, как правило, средних и крупных размеров. При оценке плодов во внимание принимается количество и качество мякоти.
К обычным видам кокосовых пальм относятся следующие сорта:

1. Сан-Рамоне (Филиппины). Отличается высокой урожайностью и крупными плодами. Выход мякоти с 1 плода в среднем 320 гр.
2. Ява (Индонезия). Высокоурожайный крупноплодный сорт с выходом копры 290-320 гр. У мякоти ароматный запах и приятный сладковато-соленый вкус, который придает блюдам особую специфичность.
3. Каппадам (Индия). Сорт средне урожайный. Мякоть отличается особой мягкостью. Употребляется в пищу в основном в свежем виде.
4. Кохинхина (Индокитай). Высокоурожайный сорт, плоды которого достигают 350 гр копры. Местные жители просто жарят мякоть на костре без соли и сахара, что придает продукту особый вкус.
5. Сан Блас (Южная Америка). Сорт с крупными плодами. Мякоть имеет приятный сладковатый вкус. Это неотъемлемый продукт для блюд местной кулинарии.

Менее распространенный вид кокосовых пальм – это низкорослые или карликовые пальмы. У него менее продолжительный период жизни и плодоношения, но этот вид любят из-за раннего появления плодов. Основные характеристики низкорослых пальм:

1. Продолжительность жизни до 30 лет.
2. Продолжительность продуктивного периода 20-25 лет.
3. Первые завязи плодов появляются к 3 годам.
4. Высота дерева около 10 метров.

К самым популярным видам низкорослых пальм относятся следующие сорта:

1. Кокониньо (Филиппины). Мякоть у плодов сладкая и питательная. Употребляется в пищу в свежем и термически обработанном виде.
2. Клана Гадинг (Малайзия, Индонезия). Выращивается в основном на экспорт. Пользуется высоким спросом благодаря отличным вкусовым качествам. Применяется для изготовления дорогостоящих десертов, которые очень ценят гурманы.
3. Кинг (Шри-Ланка). Плоды, которые снимают с этого сорта карликовых пальм, отличаются более крупными размерами. Мякоть используют для приготовления национальных блюд.

Виды кокосов

Известно много видов кокоса, их различают по:

1. Форме:
• Грушевидные (индонезийские).
• Круглые (филиппинские — сорт 7, 13,14, 15).
• Овальные (Vietnam coconut,Viet Delta).
• Продолговатые (Shell Of Coconut Manuf, филиппинские — сорт 12).

У плодов с вытянутой формой ядра меньше, поэтому в них мало воды, в круглых больше.

2. Размеру:
• Крупные. Содержат кисловатый сок и не слишком сладкую мякоть. Такие плоды хорошо утоляют жажду.
• Средние. Их сок имеет насыщенный, сладкий вкус, а мякоть немного сладковатый оттенок.
• Мелкие. Содержат сок и мякоть приторно-сладкого вкуса.

Если плод крупных размеров, это не значит, что внутри много жидкости. Количество сока зависит от размера ядра.

3. Цвету:
• Зеленый. Это самый распространенный плод. В нем много жидкости, имеющей полезные свойства и приятный вкус. Также такой кокос называют питьевым.
• Желтый. Его редко продают и вообще не транспортируют в другие страны.
• Коричневый. Этот цвет характеризует последнюю стадию зрелости плода. Такие плоды покупают ради белоснежной мякоти, жидкости в орехе мало.

Цвет плодов меняется в зависимости от степени созревания и сорта. Есть сорта зеленые и желтые, которые также становятся коричневыми со временем. Желтые кокосы отличаются по форме и размеру от зеленых. У молодых плодов цвет как правило зеленый. Читайте подробную статью о пользе и вреде кокоса.

Особенности

На всем ареале распространения — кокосовые пальмы незаменимый ценный продукт как для употребления в пищу, так и для промышленных целей. Например, на Цейлоне растение служит источником благосостояния многих селений. Из соцветий сорта Cocos coronata Mart добывают пальмовое вино (тоди), из которого вываривают сахар и выделывают арак – крепкий алкогольный напиток.

Произрастающий в Бразилии сорт С. flexuosa Mart используют для производства саго (крупа в виде маленьких шариков, не содержащая глютен, богатая питательными веществами, углеводами и флавоноидами). Нужно знать, что употребление саго до его полной обработки может вызвать сильную рвоту, повреждение печени и даже привести к смертельному исходу.

С. butiracea L — южноамериканский сорт кокосов, из которого производят пальмовое масло 3 видов: необработанное, рафинированное, техническое. Польза первого — большое содержание витаминов Е и А. Второе — изготавливается специально для пищевой промышленности и содержит в 2 раза меньше полезных свойств. Третье — производится для использования исключительно в бытовой химии, так как в таком масле много вредных окисленных жиров.

Doung Pieung — популярный сорт среднерослых кокосовых пальм, произрастающих в Индии. Копру плодов используют для приготовления традиционных национальных блюд. Местные жители, которые постоянно употребляют кокосы этого сорта в пищу, живут в среднем 95-100 лет.

Любой плод кокосовой пальмы полезен для здоровья человека. Пальмы, которые чаще всего нам встречаются в тропических странах – это обычный (высокорослый) вид растения. Люди занимаются селекцией других видов пальм для получения урожая на более ранних стадиях созревания дерева. Кто знает, возможно, вскоре появятся новые виды кокосовых пальм, т.к. все части этого дерева, начиная от ствола, заканчивая плодом, используются человеком для различных целей.