Простой и вкусный рецепт приготовления шиитаке по-корейски

Существует десятки и даже сотни рецептов маринованных шиитаке. К сожалению, большинство из них отличаются лишь несколькими ингредиентами и практически не влияют на вкус готового продукта. Но есть и такие, которые придают экзотическим грибам пикантный острый вкус. Одним из таких рецептов является шиитаке по-корейски. Этот вариант закуски прекрасно впишется в меню будничного и праздничного столов.

Какие грибы использовать

Для приготовления маринованной грибной закуски по-корейски подойдут грибы любого вида: свежие, мороженные и даже сухие. Читайте статью о том, как выбрать шиитаке. Дополнительные ингредиенты в составе блюда усилят и разнообразят аромат и вкус исходного продукта.

Грибы нужно подготовить к маринованию. Как это сделать, зависит от вида шиитаке, который вы выберете. Свежие шиитаке необходимо предварительно почистить и промыть. Мороженные грибы можно отваривать без предварительной разморозки. А вот сушеные потребуется замочить в теплой воде на 8 — 10 часов, периодически меняя воду на новую, что избавит продукт от возможной горечи.

При подготовке грибов важно, чтобы все они были сравнительно одинакового размера. Если попались крупные шляпки, то их можно порезать пополам. Длинные ножки лучше укоротить, чтобы внешний вид закуски был однородным и эстетичным.

Если вы хотите получить более мягкий продукт, то ножки следует удалить. Они имеют более твердую консистенцию и получатся более жесткими. Помимо жесткости, наличие или отсутствие ножек влияет на время отваривания продукта: оно увеличивается вдвое.

Рецепт шиитаке по-корейски

На приготовление острой закуски уйдет 20 минут. Из указанного количества ингредиентов получится 700-800 грамм готовых грибов по-корейски.

КБЖУ

Шиитаке имеют невысокую калорийность, всего 87 ккал на 100 г.
Содержание БЖУ в корейском рецепте следующее:

1. белки — 2,2 г;
2. жиры — 5,4 г;
3. углеводы — 6,1 г.

Ингредиенты

Для приготовления шиитаке по-корейски понадобятся следующие ингредиенты:

• Грибы в готовом для маринования виде (отваренные) – 500 г.
• Морковь – 1 шт средней величины.
• Репчатый лук – 1 крупная луковица.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Зелень любая – 1 пучок.
• Специи по вкусу – черный и красный молотый перец, измельченный кориандр.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль — по вкусу.
• Подсолнечное масло без вкуса – 50 г.
• Уксус винный или яблочный – 2 ст.л. (не обязательно).

Способ приготовления

Пошаговый рецепт маринования острой закуски:

1. При необходимости нарежьте грибы, чтобы они были одинакового размера.
2. Отварите грибы. Шляпки держите в кипящей воде 5 минут, а шляпки с ножками -10 минут.
3. Натрите морковь на специальной терке для корейской моркови или мелко нашинкуйте тонкими полосками.
4. Натертую морковную соломку помните руками. Посолите, добавьте сахар, специи и мелко нарубленный чеснок. Перемешайте.
5. Подогрейте на огне растительное масло до появления легкой дымки.
6. Влейте горячее масло в морковь со специями и чесноком, перемешайте.
7. Добавьте в полученную смесь мелко нарубленный лук, зелень и отваренные грибы.
8. Добавьте уксус. Обратите внимание, что уксус использовать необязательно, его стоит добавлять только любителям, которые ценят дополнительную кислоту в блюде.
9. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
10. Положите ингредиенты в большую кастрюлю или другую емкость, на которую будет удобно установить гнет.
11. Сверху ингредиентов, положенных в кастрюлю, установите гнет и поместите в холодильник.
12. Маринуйте шиитаке не менее 5 часов, а лучше 10-12 часов. После этого подавайте к столу.

Описанный рецепт салата шиитаке по-корейски понравится любой хозяйке. Попробуйте сделать его со свежими, замороженными или сушеными грибами, определите какой из указанных видов придется по душе больше всего. Корейская закуска из шиитаке – это вкусное блюдо, которое приятно разнообразит привычное меню.